保鲜与加工杂志简介
- 主管单位：天津市农业科学院
- 出版周期：月刊
- 出版语言：中文
- 主办单位：国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）
- 国际刊号：1009-6221
- 类别：工业
- 创刊时间：2000
- 国内刊号：12-1330/S
- 全年订价：¥ 340.00
- 出版地区：天津
- 邮编：300384
《保鲜与加工》是一本由国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）主办的工业学术刊物，该杂志为月刊，面向国、内外公开发行。主要报道工业相关领域的研究成果与实践，该杂志的创办有利于国内外同行探讨有创新的学术观点，加强国内外同行学术交流。本刊将及时推出该领域的新理论、新技术、新成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为工业研究事业的发展作贡献。
《保鲜与加工》杂志一级发文领域主要有：轻工技术与工程、农业科学、经济管理、文化科学、化学工程、医药卫生、自动化与计算机技术、一般工业技术、生物学、环境科学与工程。二级发文领域主要有：轻工技术与工程 / 食品科学与工程、农业科学 / 园艺学、轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程、农业科学 / 果树学、轻工技术与工程 / 食品科学、农业科学 / 蔬菜学、轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程、经济管理 / 产业经济、农业科学 / 作物学、轻工技术与工程 / 发酵工程。该杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先，开设了保鲜研究、广告专栏、加工研究、检测分析、信息与物流、专题论述等栏目，反映工业领域科研成果和工业实践经验，为工业工作者和研究人员提供业务交流和学术成果的发布平台。
保鲜与加工期刊荣誉
保鲜与加工历史收录
- 北大核心期刊（2023版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 中国科技核心期刊
- 武大RCCSE核心期刊（2020）
- 日本科学技术振兴机构数据库
- 化学文摘（网络版）
- 农业与生物科学研究中心文摘
学术热点分析
影响因子和被引次数
期刊他引率和平均引文率
影响因子：指某一期刊的文章在特定年份或时期被引用的频率，是衡量学术期刊影响力的一个重要指标。影响因子越高，代表着期刊的影响力越大。
被引次数：指某篇论文在一定时间内被引用的次数。被引用次数越多，说明这篇论文影响力越大，论文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次数中，被其他刊引用次数所占的比例。具体算法是：他引率= (被其他刊引用的次数) / (期刊被引用的总次数)。
平均引文率：指在某一期刊上发表的论文被引用的平均次数。它是研究、学术绩效和研究出版物发表质量的重要指标。
主要资助项目分析
| 序号 | 资助项目 | 文献量 |
| 1 | 国家自然科学基金 | 170 |
| 2 | 国家科技支撑计划 | 120 |
| 3 | 国家现代农业产业技术体系建设项目 | 72 |
| 4 | 公益性行业(农业)科研专项 | 61 |
| 5 | 博士科研启动基金 | 29 |
| 6 | 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项 | 28 |
| 7 | 天津市科技计划 | 27 |
| 8 | 河南省科技攻关计划 | 26 |
主要资助课题分析
| 序号 | 资助课题 | 文献量 |
| 1 | 国家科技支撑计划(2006BAD30B01) | 20 |
| 2 | 国家级大学生创新创业训练计划(201310720013) | 18 |
| 3 | 国家科技支撑计划(2012BAD38B01) | 11 |
| 4 | 国家梨产业技术体系建设专项(CARS-29-19) | 10 |
| 5 | 国家葡萄产业技术体系建设项目(CARS-30) | 10 |
| 6 | 国家苹果产业技术体系建设专项(CARS-28) | 5 |
| 7 | 国家葡萄产业技术体系建设专项(CARS-30) | 5 |
| 8 | 国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-29-19) | 5 |
主要发文机构分析
| 序号 | 机构名称 | 发文量 |
| 1 | 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津) | 259 |
| 2 | 新疆农业大学 | 89 |
| 3 | 中国农业大学 | 84 |
| 4 | 天津科技大学 | 81 |
| 5 | 天津农学院 | 68 |
| 6 | 沈阳农业大学 | 65 |
| 7 | 天津市农业科学院 | 63 |
| 8 | 西北农林科技大学 | 57 |
相关发文主题分析
| 序号 | 相关发文主题 |
| 1 | 保鲜；贮藏；葡萄；采后；果蔬 |
| 2 | 贮藏；贮藏品质；响应面；响应面法；响应面法优化 |
| 3 | 贮藏；保鲜；采后；果蔬；葡萄 |
| 4 | 保鲜；贮藏；采后；保鲜效果；贮藏品质 |
| 5 | 贮藏；保鲜；葡萄；果实；采后 |
| 6 | 贮藏；保鲜；南果梨；果梨；保鲜效果 |
| 7 | 保鲜；贮藏；发酵；1-MCP；1-甲基环丙烯 |
| 8 | 贮藏；保鲜；采后；果实；贮藏保鲜 |
保鲜与加工期刊文献
- 不同温湿度对樱桃果实采后衰老及抗氧化酶活性的影响 作者：王阳; 王志华; 王文辉; 佟伟; 宋良；中国农业科学院果树研究所; 辽宁兴城125100; 海城市果业技术推广站; 辽宁海城114200；
- 采后水杨酸处理对哈密瓜贮藏特性及防御酶活性的影响 作者：姚军; 耿新丽; 再吐娜·买买提; 张翠环; 郑贺云; 廖新福；新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所; 新疆鄯善838200；
- 不同处理方法对枇杷贮藏品质的影响 作者：孙思胜; 詹静; 李光辉; 郭孝辉; 张莹丽；许昌学院食品与生物工程学院河南省博士后研发基地; 河南许昌461000; 河南工业大学粮油食品学院; 河南郑州450001；
- 不同保鲜包装对高唐紫茄贮藏品质的影响 作者：李春媛; 董成虎; 刘刚; 周爱风; 赵荷仙; 陈存坤；天津科技大学食品工程与生物技术学院; 天津300457; 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室; 天津300384; 山东省聊城市农业科学研究院; 山东聊城252000；
- 壳寡糖复合1-MCP处理对贵妃枇杷采后贮藏品质的影响 作者：聂青玉; 吴琼; 邓朝军；重庆三峡职业学院; 重庆404155; 福建省农业科学院果树研究所; 福建福州350013；
- 气调贮藏对大蒜鳞茎贮藏特性与品质的影响 作者：许建; 何梅; 贾凯; 朱君芳; 高杰；新疆农业职业技术学院园林科技分院; 新疆昌吉831100; 新疆农业大学林学与园艺学院; 新疆乌鲁木齐830052；
- 不同品种草莓采后生理及贮藏特性研究 作者：阎根柱; 赵迎丽; 施俊凤; 石磊; 陈会燕；山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所; 山西太原030031；
- 气调处理对茭白保鲜效果的影响 作者：杨相政; 吴立忠; 王达; 贾连文; 魏雯雯; 郁网庆；中华全国供销合作总社济南果品研究院; 山东济南250014; 海通食品集团股份有限公司; 浙江慈溪315300；
