对于烹饪的感受范文

导语：想要提升您的写作水平，创作出令人难忘的文章？我们精心为您整理的5篇对于烹饪的感受范例，将为您的写作提供有力的支持和灵感！

篇1

随着人们的生活水平和享受层次的不断提升，烹饪不再是为了满足广大食客的口福需求，还需要给品尝者带来美的视觉享受，在色彩和造型上赢得众人的青睐和喝彩。从2002年开始，我国举办了大大小小很多次烹饪技术比赛项目，对于烹饪技术的评判，众口一致，认为烹饪工艺不再是单独的“味”，还要让品尝着感觉到“香”“型”“色”，让其身心愉悦，增添食欲。作为高职中职的学校，有许多都开设了烹饪工艺美术设计专业，那么在引导学生掌握烹饪基本功以外，还必须让学生了解美学，学会利用图案来提高烹饪设计的档次。人们追求美的心理呼唤和对饮食活动内涵的追求，因此，在烹饪工艺美术设计中应该将传统吉祥图案融入进来，让自己的构思更加精妙，让自己的作品更有创意。

一、烹饪工艺美术设计中的传统吉祥图案文化

中国的传统美学文化追求“美满”，认为世界应该是一个统一和谐的整体，中国古代的艺术家都致力于和谐美的创造，将人和物看成一个整体，做到借物抒情、以形会意，体现出真善美的意境。所以，传统吉祥图案文化重在“传神”，表现出“物我同一”的审美思想，在传统观念中具有神形一致，表达出人们对安定、幸福、和谐生活的企盼。传统吉祥图案文化内涵非常丰富，形式非常多样，题材非常广泛，是世界艺术之林中传承最久、影响深远、充满魅力的独特景观，也是中华民族文化宝库中重要的一笔精神财富。传统吉祥图案常以含蓄、谐音的表现手法来抒发一种寓意，吉祥意思为好兆头，预示着好运的到来，在古代人们会将福善喜庆之事的感受绘制成图案，我们日常所见的服饰、年画、壁画、瓷器、刺绣等都会看到传统吉祥图案，比如“喜”字表达婚姻、友情、多子多孙的寓意，常常被人们采用。传统吉祥图案构图造型上讲究对称均衡，乱中有序，平中求奇，有植物、动物、器具、字符、人物等多种类型，比如“岁寒三友”“龙凤呈祥”“麒麟送子”“如意吉祥”“八仙过海”“福禄寿喜”等，经过纹理线条的修饰，与人们心中所期盼的美好事物吻合，给人一种精神上的愉悦和慰藉。可以说，传统吉祥图案是中国人民心中最珍贵、最夺目的精神财富之一，凝聚着前人的智慧，直到今天也是中国人民乃至世界人民所做称赞的美好事物。在烹饪工艺美术设计教学中，需要引导学生掌握具有专业性和艺术性的烹饪理念与工艺，在烹饪设计中并不是简单地对传统吉祥图案进行拷贝和复制，而是需要建立在对传统吉祥图案文化充分了解的基础上的，必须让学生能够充分地挖掘、变化和利用传统吉祥图案文化，将传统吉祥图案的美学原理和烹饪造型艺术有效地结合起来，实现烹饪工艺的美学意境，让传统吉祥图案成为烹饪设计中的一个重要元素。

二、传统吉祥图案在烹饪工艺美术设计中的运用

（一）传统吉祥图案的审美法制

1.变化与统一

传统美学提倡在变化中追求统一，传统吉祥图案的这种变化与统一往往通过“对比”的方式来实现，强调图案视觉要素的对比、差异、多样、统一。通过变换手法来让设计主题更加得鲜明，同时在纹样造型、色彩、技法等视觉方面实现和谐统一。在此以烹饪构图中的“龙凤呈祥”为例，“龙凤呈祥”构图中龙凤首尾相连，在形态上有虚实、轻重对比，在色彩上也有局部的差异性，回形纹样上也凸显了对比的形式美，但是从整体上看却是统一和谐的，正是这种视觉元素的对比让人感觉的整体性，再加上连绵延展的组成态势更显示出构图变化与统一的审美法则。

2.均衡与对称

传统吉祥图案在组合中需要做到均衡和对称，具体表现为同形同量，在形状、色彩、肌理、大小、位置、重量方面都要做到均衡和对称。均衡就是要追求平衡，在视觉和心理上造成一种内在的统一美、和谐美，对称就是将两个元素结合在一起，通过某个支持点来达到对称平衡的效果。比如上面我们所提到的“龙凤呈祥”，龙与凤之间就实现了对称和平衡，让人在心理和视觉上都能够感受到平衡统一、阴阳相合，不偏不倚。再比如我们常常见到的“太极”图案，就是对称均衡最好的体现，阴阳协调、完全对仗、形态一致，让人在视觉上感觉到整体美、安定美、平衡美，获得了内心审美的愉悦情感。

3.韵律与节奏

传统吉祥图案本身具有一定的韵律与节奏，以条理重复的形式烘托出不同氛围的韵律与节奏，比如我们所讲的“二方连续”，就是将韵律与节奏的艺术造诣发挥到了极致，至今仍让世界艺术家叹为观止。在许多优秀的烹饪作品中，设计者们在运用韵律与节奏传统吉祥图案上都非常合理，尤其是作为新时代的烹饪工艺，已经超越了传统的食品艺术范畴，涉及到许多综合艺术，开始运用艺术设计来为烹饪服务，来加强烹饪食品艺术的韵律与节奏感。

（二）传统吉祥图案的审美功能

传统吉祥图案本身在点线面上也极有规律，通过点的活动和方向，线的粗细变化、波动变化，来产生更加复杂的寓意，通过传统吉祥图案能够体悟到深厚的民族情结，诠释出生命的可贵，再加上面的设计让烹饪作品的主题更加鲜明。传统吉祥图案在色彩装饰方面，让作品显得单纯而富有韵味，比如用辣椒、西红柿为原料的设计，可以配上传统的中国结，让传统文化色彩与自然色彩完美结合，突出鲜明个性的艺术风格，给人以红红火火、吉样如意、团结美满的审美感受，在一些喜庆宴会上会经常使用的。

三、传统吉祥图案在烹饪工艺美术设计中的创新

传统吉祥图案的运用能够增加烹饪工艺的艺术魅力和精神内涵，通过视觉感受让烹饪作品的人文底蕴得以体现，提升了烹饪工艺的审美功能。由于人们对食品的需求日益多元化，传统吉祥图案以其灵活多样、形势多变、题材广泛的原因能够满足烹饪工艺追求色彩、造型创新的需求。对传统吉祥图案机进行创新应用能够起到“画龙点睛”的效果，让烹饪作品的点缀更加完美，使品尝者顿生美感。随着中国风的兴起，各式各样的传统吉祥图案被运用到烹饪设计中，让烹饪艺术更加充满人文魅力。

（一）传统吉祥图案的分割重组应用

在烹饪工艺美术设计中我们可以将传统吉祥图案进行分割重组应用，根据设计需要来对传统吉祥图案进行自然形态下的分割，重新组合成我们所需要的新图案。我国传统吉祥图案种类繁多，在取材上有更多的选择，不同的传统吉祥图案在烹饪工艺美术设计中的应用效果区别很大，我们可以采用分割重组的形式来实现传统吉祥图案的创新应用。比如分割方法，设计者可以对传统吉祥图案进行夸张的变形，将传统吉祥图案进行横向或者纵向分割，也可以根据实际需要进行不同形式的分割，改变原有的布局和结构，提高作品的视觉冲击力，给人耳目一新的感觉。将传统与时尚结合起来，通过抽象和具象的方式再现图案艺术，设计出具有民族特色的新图案，给品尝者带来新的视觉感受。

（二）传统吉祥图案的整体或局部应用

传统吉祥图案讲究对称和平衡，但是我们如果一味地照搬或者复制传统吉祥图案并不能取得良好的设计效果，反而会让人产生厌倦感。设计毕竟还是要遵循创意原则，我们在采用整体的传统吉祥图案时能够让人感觉到民族特色，但是也会陷入僵化模式，给人感觉模仿痕迹太重。人们在生活中对于传统吉祥图案早已耳濡目染，所以，在烹饪工艺美术设计中我们在遵循审美法则和审美功能的前提下，可以选用传统吉祥图案的局部来装饰烹饪作品，可以将多个图案的局部或整体进行灵活搭配，使作品更具新意。

（三）传统吉祥图案在烹饪设计中的布局

传统吉祥图案在烹饪工艺美术设计中占有重要的一席之地，可以成为整个设计的闪光点，只要我们能够合理对传统吉祥图案进行布局，符合烹饪工艺设计的功能需求，不失图案的造型规律，完全可以让设计更上档次。所以，我们不是简单的“拿来主义”，而是要充分考虑传统吉祥图案与设计作品的协调统一，将单纯的图案转化为合理的设计灵感和设计元素，脱离传统的生搬硬套模式，对传统吉祥图案在烹饪设计中的布局进行创新运用。

四、结语

传统吉祥图案作为我国传统文化的瑰宝，在人民大众心中有着重要的地位和情感归属，其形式多样、题材广泛、寓意丰富、特色鲜明已成为烹饪工艺美术设计中不可或缺的重要组成部分。在烹饪工艺美术设计教学中有必要引导学生继承和发扬我国传统吉祥图案文化。

参考文献：

[1]王利支.1978年以来中国传统吉祥图案研究概况[J].设计艺术研究，2016（1）.

篇2

【关键词】

传统吉祥图案；烹饪工艺；美术设计

随着人们的生活水平和享受层次的不断提升，烹饪不再是为了满足广大食客的口福需求，还需要给品尝者带来美的视觉享受，在色彩和造型上赢得众人的青睐和喝彩。从2002年开始，我国举办了大大小小很多次烹饪技术比赛项目，对于烹饪技术的评判，众口一致，认为烹饪工艺不再是单独的“味”，还要让品尝着感觉到“香”“型”“色”，让其身心愉悦，增添食欲。作为高职中职的学校，有许多都开设了烹饪工艺美术设计专业，那么在引导学生掌握烹饪基本功以外，还必须让学生了解美学，学会利用图案来提高烹饪设计的档次。人们追求美的心理呼唤和对饮食活动内涵的追求，因此，在烹饪工艺美术设计中应该将传统吉祥图案融入进来，让自己的构思更加精妙，让自己的作品更有创意。

一、烹饪工艺美术设计中的传统吉祥图案文化

中国的传统美学文化追求“美满”，认为世界应该是一个统一和谐的整体，中国古代的艺术家都致力于和谐美的创造，将人和物看成一个整体，做到借物抒情、以形会意，体现出真善美的意境。所以，传统吉祥图案文化重在“传神”，表现出“物我同一”的审美思想，在传统观念中具有神形一致，表达出人们对安定、幸福、和谐生活的企盼。传统吉祥图案文化内涵非常丰富，形式非常多样，题材非常广泛，是世界艺术之林中传承最久、影响深远、充满魅力的独特景观，也是中华民族文化宝库中重要的一笔精神财富。传统吉祥图案常以含蓄、谐音的表现手法来抒发一种寓意，吉祥意思为好兆头，预示着好运的到来，在古代人们会将福善喜庆之事的感受绘制成图案，我们日常所见的服饰、年画、壁画、瓷器、刺绣等都会看到传统吉祥图案，比如“喜”字表达婚姻、友情、多子多孙的寓意，常常被人们采用。传统吉祥图案构图造型上讲究对称均衡，乱中有序，平中求奇，有植物、动物、器具、字符、人物等多种类型，比如“岁寒三友”“龙凤呈祥”“麒麟送子”“如意吉祥”“八仙过海”“福禄寿喜”等，经过纹理线条的修饰，与人们心中所期盼的美好事物吻合，给人一种精神上的愉悦和慰藉。可以说，传统吉祥图案是中国人民心中最珍贵、最夺目的精神财富之一，凝聚着前人的智慧，直到今天也是中国人民乃至世界人民所做称赞的美好事物。在烹饪工艺美术设计教学中，需要引导学生掌握具有专业性和艺术性的烹饪理念与工艺，在烹饪设计中并不是简单地对传统吉祥图案进行拷贝和复制，而是需要建立在对传统吉祥图案文化充分了解的基础上的，必须让学生能够充分地挖掘、变化和利用传统吉祥图案文化，将传统吉祥图案的美学原理和烹饪造型艺术有效地结合起来，实现烹饪工艺的美学意境，让传统吉祥图案成为烹饪设计中的一个重要元素。

二、传统吉祥图案在烹饪工艺美术设计中的运用

（一）传统吉祥图案的审美法制

1.变化与统一

传统美学提倡在变化中追求统一，传统吉祥图案的这种变化与统一往往通过“对比”的方式来实现，强调图案视觉要素的对比、差异、多样、统一。通过变换手法来让设计主题更加得鲜明，同时在纹样造型、色彩、技法等视觉方面实现和谐统一。在此以烹饪构图中的“龙凤呈祥”为例，“龙凤呈祥”构图中龙凤首尾相连，在形态上有虚实、轻重对比，在色彩上也有局部的差异性，回形纹样上也凸显了对比的形式美，但是从整体上看却是统一和谐的，正是这种视觉元素的对比让人感觉的整体性，再加上连绵延展的组成态势更显示出构图变化与统一的审美法则。

2.均衡与对称

传统吉祥图案在组合中需要做到均衡和对称，具体表现为同形同量，在形状、色彩、肌理、大小、位置、重量方面都要做到均衡和对称。均衡就是要追求平衡，在视觉和心理上造成一种内在的统一美、和谐美，对称就是将两个元素结合在一起，通过某个支持点来达到对称平衡的效果。比如上面我们所提到的“龙凤呈祥”，龙与凤之间就实现了对称和平衡，让人在心理和视觉上都能够感受到平衡统一、阴阳相合，不偏不倚。再比如我们常常见到的“太极”图案，就是对称均衡最好的体现，阴阳协调、完全对仗、形态一致，让人在视觉上感觉到整体美、安定美、平衡美，获得了内心审美的愉悦情感。

3.韵律与节奏

传统吉祥图案本身具有一定的韵律与节奏，以条理重复的形式烘托出不同氛围的韵律与节奏，比如我们所讲的“二方连续”，就是将韵律与节奏的艺术造诣发挥到了极致，至今仍让世界艺术家叹为观止。在许多优秀的烹饪作品中，设计者们在运用韵律与节奏传统吉祥图案上都非常合理，尤其是作为新时代的烹饪工艺，已经超越了传统的食品艺术范畴，涉及到许多综合艺术，开始运用艺术设计来为烹饪服务，来加强烹饪食品艺术的韵律与节奏感。

（二）传统吉祥图案的审美功能

传统吉祥图案本身在点线面上也极有规律，通过点的活动和方向，线的粗细变化、波动变化，来产生更加复杂的寓意，通过传统吉祥图案能够体悟到深厚的民族情结，诠释出生命的可贵，再加上面的设计让烹饪作品的主题更加鲜明。传统吉祥图案在色彩装饰方面，让作品显得单纯而富有韵味，比如用辣椒、西红柿为原料的设计，可以配上传统的中国结，让传统文化色彩与自然色彩完美结合，突出鲜明个性的艺术风格，给人以红红火火、吉样如意、团结美满的审美感受，在一些喜庆宴会上会经常使用的。

三、传统吉祥图案在烹饪工艺美术设计中的创新

传统吉祥图案的运用能够增加烹饪工艺的艺术魅力和精神内涵，通过视觉感受让烹饪作品的人文底蕴得以体现，提升了烹饪工艺的审美功能。由于人们对食品的需求日益多元化，传统吉祥图案以其灵活多样、形势多变、题材广泛的原因能够满足烹饪工艺追求色彩、造型创新的需求。对传统吉祥图案机进行创新应用能够起到“画龙点睛”的效果，让烹饪作品的点缀更加完美，使品尝者顿生美感。随着中国风的兴起，各式各样的传统吉祥图案被运用到烹饪设计中，让烹饪艺术更加充满人文魅力。

（一）传统吉祥图案的分割重组应用

在烹饪工艺美术设计中我们可以将传统吉祥图案进行分割重组应用，根据设计需要来对传统吉祥图案进行自然形态下的分割，重新组合成我们所需要的新图案。我国传统吉祥图案种类繁多，在取材上有更多的选择，不同的传统吉祥图案在烹饪工艺美术设计中的应用效果区别很大，我们可以采用分割重组的形式来实现传统吉祥图案的创新应用。比如分割方法，设计者可以对传统吉祥图案进行夸张的变形，将传统吉祥图案进行横向或者纵向分割，也可以根据实际需要进行不同形式的分割，改变原有的布局和结构，提高作品的视觉冲击力，给人耳目一新的感觉。将传统与时尚结合起来，通过抽象和具象的方式再现图案艺术，设计出具有民族特色的新图案，给品尝者带来新的视觉感受。

（二）传统吉祥图案的整体或局部应用

传统吉祥图案讲究对称和平衡，但是我们如果一味地照搬或者复制传统吉祥图案并不能取得良好的设计效果，反而会让人产生厌倦感。设计毕竟还是要遵循创意原则，我们在采用整体的传统吉祥图案时能够让人感觉到民族特色，但是也会陷入僵化模式，给人感觉模仿痕迹太重。人们在生活中对于传统吉祥图案早已耳濡目染，所以，在烹饪工艺美术设计中我们在遵循审美法则和审美功能的前提下，可以选用传统吉祥图案的局部来装饰烹饪作品，可以将多个图案的局部或整体进行灵活搭配，使作品更具新意。

（三）传统吉祥图案在烹饪设计中的布局

传统吉祥图案在烹饪工艺美术设计中占有重要的一席之地，可以成为整个设计的闪光点，只要我们能够合理对传统吉祥图案进行布局，符合烹饪工艺设计的功能需求，不失图案的造型规律，完全可以让设计更上档次。所以，我们不是简单的“拿来主义”，而是要充分考虑传统吉祥图案与设计作品的协调统一，将单纯的图案转化为合理的设计灵感和设计元素，脱离传统的生搬硬套模式，对传统吉祥图案在烹饪设计中的布局进行创新运用。

四、结语

传统吉祥图案作为我国传统文化的瑰宝，在人民大众心中有着重要的地位和情感归属，其形式多样、题材广泛、寓意丰富、特色鲜明已成为烹饪工艺美术设计中不可或缺的重要组成部分。在烹饪工艺美术设计教学中有必要引导学生继承和发扬我国传统吉祥图案文化。

作者：李国见 单位：四川省成都市财贸职业高级中学校

参考文献：

篇3

是想象

跨越天马行空

把厨房变成美食天堂

料理感知器

职业厨师拥有通过多年实践才趋于完美的味觉。但对于其他人来说，遵照食谱通常是做好菜的最保险途径，但真正的考验总是在于试吃。那么，就让料理感知器来为你试吃吧。来自英国中央圣马丁艺术与设计学院的选手设计的这款料理感知器会准确测量汤、酱汁或炖菜的成分，让你像职业厨师一样知道需要放多少盐、胡椒或调味剂。料理感知器利用先进的传感器来告诉你需要什么，并配有多个附件，以适应你所做的餐点。你不必再用自己的舌头去品尝滚烫的热汤，就让料理感知器来精确地告诉你，怎样像五星级大厨一样烹饪。

烹饪指引灯

烹饪指引灯为烹饪世界照亮新的光芒。来自西班牙的选手设计的这款烹饪指引灯可用作基础灯，可调节亮度或颜色，以符合任何用餐氛围。“Experience”是一种通过增加可对你的活动做出反应的互动背景，创造桌面物体之间的动态联系，来提升你用餐体验的模式。当置于任何烹饪或用餐区上面时，烹饪指引灯可对其周围环境进行扫描，帮助用户打造适合任何场合的最佳餐点。烹饪指引灯可扫描你已经选好用来烹饪的食材成分，并提出可用这些食材做成餐点的建议。用户还可访问庞大的食谱数据库，烹饪指引灯会引导你完成每一个步骤。烹饪指引灯是在自己家中了解和感受一个全新烹饪世界的绝佳途径。

搅拌器

由来自挪威科技大学设计师呈现的Easystir能将你的双手解放出来，其采用了可对电磁炉作出响应的磁体，因而无需担心充电、插电或是更换电池的问题，为你节约更多的时间和金钱。用户能够轻松地调整搅拌速度，Easystir也可自我进行调节，以适应所有的锅具。此外，它的设计十分简洁，可像其他普通厨房用具一样易于存放，亦可使用洗碗机进行清洗。当其辛勤工作的时候，你便可以拥有更多的时间陪伴家人和朋友。

智能菜盘

来自英国考文垂大学的设计作品SmartPlate，是世界上第一个能从物理层面理解食物并将其转化成声音的智能菜盘。它能够与你的移动设备进行无线连接，随后通过测量食材成分的不同方面，识别出人们正在食用的菜肴，并将每种成分和音符、和声以及节奏等精确关联。用户可以积极地聆听、创作有声菜品，并与其开展互动，以极具创意的音乐方式分享个人的感官体验。

“分子烹饪”器

创造新食物过程中的刺激和冒险才是令烹饪具有乐趣的关键所在。源自墨西哥国立自治大学的设计作品Mo’Sphere就允许用户尝试和体验新的口味和感觉，而这一切都需要通过“分子烹饪”来实现。这种方式将借助精密仪器，利用物理和化学反应，以精确的温度和质感等呈现食物的视味觉。将液体变成固体，固体转成粉末，固液体化成泡沫等，彻底改变食物的形态，以无法想象的形式来呈现，使得借助这种技术做出来的菜肴“看起来像什么，但吃起来却不是什么”。目前，这一烹饪方法已席卷了五星级餐厅并受到诸多名厨的青睐，而有了Mo’Sphere，你的厨房也会变成令人兴奋的新菜诞生地。创意，永无极限。

食用泡沫

来自巴西巴拉那天主教大学的选手设计的Spummy象征着味道创造的未来。设计师表示，他的设计灵感源自电影《料理鼠王》中的一句话：“每种味道都是独一无二的，而将一种味道与另一种相结合时，一种新的味道又诞生了。”借助纳米技术，Spummy能够制造出任意味道的食用泡沫，或是对你所能想象出的味道进行无限的组合。从而快速判断出某种味道组合是否适用于所烹饪的食物，有效减少食材和烹饪时间的浪费，也能轻松在家中制作出五星级美食。而这一切亦拜大厨费兰·阿德里亚所赐，正是他发明了不同风味的可食泡沫，这一发明也使其连续4年斩获了“年度最佳餐厅”的殊荣。

树形食品储存器

篇4

中图分类号：TS207.4 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）14-0077-02

古时的饮食文化演变至今已经形成了一条专属于中式料理的商业链，无论国内餐饮行业的发展还是烹饪技术的未来潜力挖掘，都成为了商家与饮食大师对未来市场拓展的一种模式。就国内形势来说，烹饪技术在我国的发展领域已经开始多样化，而它的潜力开发并未受到限制于影响，反而走向餐饮行业的更高端。

1 烹饪技术已迈入多元化发展行列

中国饮食自清朝开始已经迈入的成熟阶段，但是中式烹饪越来越受到餐饮市场的影响，因此其中的烹饪技术在料理制作方面上，融入的元素是非常多的。比如我们可以明显的感觉中餐中加入西方元素，也颇受到韩国、日本料理的影响，中餐在保留着自身原汁原味的态度之上，更多的是跟国际化接轨，也与地方特色紧密相连，我们可以从中式菜谱中看到常见的菜品，也可以发现其中的创新样式的增加。中式餐饮的发展方向已经向市场的多元化发展，它影响的一方面是顾客的品味要求，另一方面讲究的是本质的保留，这种多元化的烹饪技术在于从本质上保持不变融入其他的元素，如中式餐饮当中一些其他国家菜肴的加入，中餐师傅不仅仅保持传统菜肴的制作，对于中西结合的菜品也有自己的烹饪方法等等，这种多元化是接受本土文化和国外文化的一次融入，也是由本土产生的一种改变，因为大众的口味是不同的，需求也越来越高，因此烹饪技术的改变也是必然的事情。

2 烹饪技术在我国未来发展方向

2.1 招牌领域内的特色化

现在的餐饮市场，讲究的是一种招牌化模式，我们可以看到火锅、烤肉、面点逐渐走向的特色专业化。烹饪技术在国内餐饮领域当中，已经慢慢开始了特色宣传，这种特色的开发不是一味的追求前路，而是随着时代的变化，考虑到大家的口味而从调料和烹饪方式上产生了改变，所以不难看出一个连锁餐馆所强调的招牌菜，其实这就是本店的特色化，这种特色在于它的主打菜和餐饮项目是满足顾客需求，也能够增加客户量让人流连忘返。

2.2 多元化发展趋势

从目前国内餐饮形式来说，烹饪技术的界定已经不仅仅是传统的概念。我们可以观察许多国内著名的餐饮连锁店，不少以饮食、娱乐结合为一体，现在的人不仅仅讲究的是吃，除了色香味俱全以外，还讲究吃的环境，总归纳为吃的意境。因此商家对这方面也是费尽心思，所以我们不难看到如今烹饪技术领域的多元化发展，举个例子，比如说如今不少娱乐场所将娱乐项目和食物结合在一起，如大家唱歌的时候也可以享受好吃的餐点，这些都是多元化的一种融合。如现在的中西合璧，较为著名的有沙律龙虾，除此之外，南方菜与北方菜的相结合也数不胜数。多元化发展的目的在于能够将各类元素巧妙的结合在一起，这种结合是为了吸引更多的顾客，或者说，这是一种从商技巧，也是未来烹饪技术的发展方向。

2.3 新元素的加入

在以往的烹饪技术方面，做菜是一种根据规定而进行的事情，老菜品也是一种不变的。但是近几年来我们可以明确的感受到了新元素的加入，一些老字号的餐馆饭店乃至酒楼也开始推陈出新，比如加入西式菜肴或是融入韩国料理的元素等等。古代人吃讲究的是一种古典的味道，现代的餐饮讲究的是一种创新，国内餐烹饪新元素的加入还在不断的寻找与探索，其目的都是为了能够让饮食行业更加具备市场开拓空间与商业潜力。

3 关于烹饪技术的未来潜力开发

3.1 国外新原料的引进

我们现在的变化出于在原有的菜式上进行改造，在未来的开发潜力上，国外新原料的引进一家成为了烹饪技术发展的一个新的方向。如鹅肝酱、烤肉调料、日韩汤汁、辣根、海鲜素，这些调料的增加无不为烹饪技术增加了一道技术难题，我们既要融入这些新的元素，又要让顾客认为好吃，国外新原料的引进也经过仔细筛选的。对于国外引进的原料来说，我们做的不仅仅是其他国家料理的效仿，而是运用它们调料的味道来烹饪自己的菜肴，不同国家的地域性决定其料理的配料有所不同，因为对于中国的原产地来说，虽然地大物博，但是还是会被烹饪的调料所受限制，那么最好的方法便是拓展国外市场，引进新的原料，不断的进行烹饪技术开发，从而形成新的烹饪市场，让烹饪技术越来越得到升级和突破。

3.2 烹饪技术将不仅仅出现在餐饮行业

我们对于烹饪技术的理解，无疑就是餐饮行业当中的饭店、酒楼、快餐等等，其实不然，如今我们可以在许多大型超市当中看到了烹饪技术已经被包装成为速食品，这种改变不仅仅是一种突破，也是料理制作的普及化。现在人讲究一种生活快餐，意思在于如今的人不喜欢得闲饮茶，反而喜欢快速的去完成某见事情，因为我们不难看出如北京烤鸭、各类罐头、菜肴在超市当中一杯快速消费品所代替，那么在未来的市场当中，烹饪技术的发展的方向也会产生新的动向，因为在进出口当中，包装与新技术的融入会让以前上盘的名菜变成精美的成品，这也是烹饪技术未来的一个走向。

3.3 烹饪技术会变成一种向导和学习

如今的社会，大家都很喜欢做菜，我们可以在各大媒体电视台当中发现烹饪技术的融入，不少主流媒体也开始展开节目档中的厨艺大赛。其实烹饪技术的另一种方向是会变成一种教学体制，它会让越来越多的人喜欢做饭，甚至寻找厨师做菜的方法。烹饪技术已经成为了餐饮行业的商业导向，那么它的另外一种发展方向便是普及大众的技术导向，因为中式家庭观念很重，而烹饪是在家中永远不会忽略的课题。因此，烹饪技术的未来发展会变成一种向导和学习，让越来越多的人去接触和深入。

4 结语

就未来而言，我国烹饪技术会涌现出各类新元素和国外饮食文化的加入，它的发展空间是极其开阔的，因为中国是饮食大国，这几年随着外国文化的影响，也会让国内的餐饮行业产生一定的变化，烹饪已经不再是一个定义，而是经过仔细雕琢，呈现出不一样的饮食文化和烹饪色彩。

参考文献

篇5

1.智能调料机的人性化设计原则

设计产品的目的是为了满足使用者生理和心理上的双重需求。人性化设计恰恰反映了为人设计的本质特征，让使用者感受到人性化设计对人的关怀。因此，我们将人性化设计原则融入到了智能调料机的设计中。在设计过程中，我们主要考虑了以下几个方面。

1.1安全性设计原则

在产品设计中，安全性设计指的是在产品正常使用的过程中，不会受到来自产品方面的伤害，即使是由于错误的操作，也能将伤害降到最低，保证使用者的生命安全。

1.2实用性设计原则

产品设计的最终目的就是解决使用者的问题，满足使用者的需求。因此，实用性原则是产品设计中重要的原则。智能调料机的实用功能性就是为了解决使用者在烹饪配料时出现的一系列问题。

1.3易用性设计原则

产品的界面设计过于复杂，会增加了使用者的记忆负担，让使用者对产品产生一种厌恶感。同时操作流程的复杂化也会增加使用者操作失误的几率，给使用者带来不必要的麻烦。因此，在调料机的设计中要考虑产品的易用性。

2.智能调料机造型的人性化设计分析

产品的造型是传递给使用者最直观的信息，造型形式的不同亦给使用者带来不一样的感受。在造型设计方面，产品的造型要追随功能，因此，智能调料机在造型方面的人性化设计要充分考虑功能的实现，使设计的产品既能完成实际的功能，又能展示产品的美观性。智能调料机整体采用方体造型，机身的前表面和上表面采用曲面设计，机身两侧配有曲面凹槽，让用户能够方便的移动调料机。调料机的后表面进行了倒角处理，以解决电源线的放置问题。将显示屏幕设置在机身上表面的曲面上，方便使用者更好的操作机器。在机身前端设置了抽拉式的储料盒，存放所需调料。在调料机的造型方面要考虑人性化还要做到求新、求美。美的产品会给用户带来大的视觉冲击，得到更多消费者的青睐。

3.智能调料机色彩的人性化设计分析

好的产品色彩能给人们带来好的心理感受，色彩和材料之间的完美结合，使得产品的外观更加的个性和时尚。对于智能调料机来说，完美的色彩设计，可以使得产品更加美观、简洁，更加能突出功能。在设计智能调料机的色彩时，应考虑现代厨房的整体风格、大众喜好和厨房环境等。首先色彩要干净简单；其次要能激起烹饪的兴趣；最后要使得使用者心情愉悦，不会感到压抑。当然，还要能融合不同厨房的不同色调。在大众广泛能接受的颜色中，白色使人平和；黑色使人安静；红色使人兴奋；蓝色使人淡雅；黄色使人宁静等。因此我们结合人性化设计原则，做出了以下配色方案：

4.智能调料机功能的人性化设计分析

对于厨房产品来说，用户主要关注的是产品功能的实用性，好的产品可以很好的满足使用者的需要。对于智能调理机来说，设计的主旨就是使得烹饪过程更加快捷、简单。所以我们的功能主要有根据菜谱自动出料、自主选择出料、固液分离、储存等。

4.1根据菜谱自动出料

这款智能调料机为使用者提供了上百套的家常菜品。在使用时，系统会根据使用者选择的菜品，自动配比出用户所需的调料和投放顺序，通过操作界面投放调料，大大的提高了烹饪的效率，减轻用户的负担，同时提升了用户的产品体验。

4.2自主选择出料

每个人的口味个不相同，系统所配比的调料不能够满足用户的个性化需求，为了解决这个问题，我们为该调料机增加了自主选择出料功能，使用者可以根据自己的需求选择配料或增减配料。

4.3固液分离

调料大体上分为固体和液体，液体调料出料时容易残留在出料口处，这样固体调料出料时碰到残留物容易造成出料口堵塞，为了解决这个问题，我们结合人性化设计原则，将出料口设计成两个，以达到将固体调料和液体调料分开出料的目的，调料机出料口的两部分可拆卸清洗，同时解决了出料口清理的问题。

4.4储存

考虑到现代厨房面积普遍偏小，但是厨房用品日益增多，所用的调料也种类繁多，整理困难，清洁麻烦。所以我们为该智能调料机设计了储存功能，将常用调料存储在调料机的调料盒中，使用时通过调料机自主选择出料的方式，选择自己所需的调料，既解决了调料的使用问题，又改善了厨房的整体环境问题。

5.智能调料机界面的人性化设计分析

用户界面设计的人性化是设计中的“人性”与“物化”的统一，对于智能调料机来说用户界面设计是重要的组成部分。设计过程中，我们要充分考虑用户的使用心理和认知，结合人性化的设计原则，在用户界面的颜色设计时，为了使用户能够更清晰的观察到界面中的信息，配色过程中要注意颜色数目不易过多和颜色的合理搭配，避免大面积的醒目色对人眼的过度刺激；同时要考虑界面的视觉流程，流程过于复杂会极大地增加用户操作的错误率，给使用者带来一种糟糕的用户体验，因此，我们在进行调料机界面设计时要充分考虑这两点。图4为智能调料机的操作流程图。

结论

通过对人性化设计原则的分析，成功的将人性化的设计理念引入到智能调料机的设计中。结合人性化的设计原则，对智能调料机在造型、功能、色彩、界面四个方面进行了系统的阐述，产品造型方面，时尚美观、极具科技感，在细节处理上也恰到好处，同时充分考虑人在使用产品时的状态，应用人机工程学，让用户拥有最舒适的产品体验。功能方面，根据菜谱自动出料、自主选择出料、固液分离、储存功能的实现，解决了用户在烹饪中出现的问题，让使用者更好的享受烹饪过程中的乐趣。色彩方面，为了满足不同用户的情感需求，我们为智能调料机设置了3套色彩方案。产品的界面方面，重点考虑了界面色彩和视觉流程两方面因素，让调料机的界面设计更加人性化、智能化。

参考文献

[1] 高冬杰.整体橱柜人性化设计[D].哈尔滨：哈尔滨理工大学，2014.

[2] 罗碧娟.儿童产品的人性化设计[DB/OL].