茶文化行业前景范文

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篇1

1茶文化相关概念阐述

茶文化意为饮茶活动过程中所形成的一种文化特征，它是中国传统文化内涵的一种彰显，可以说是中国传统文化中最具有代表性的一种文化。中国自古以来素有礼仪之邦的称谓，茶文化所具有的精神内涵主要是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯与中国的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。

2以茶文化类主题游谈休闲农业发展的特点

篇2

中图分类号：F062.9 文献标识码：A 文章编号：1672-3104（2013）03?0012?05

“文化产业”是一个众说纷纭的概念，除以内容生产、版权贸易为特征的公认产业形态外，在具体的市场实践中还存在着大量边缘性和部分版权属性的文化产业类型。公认的文化产业可以纳入国家产业政策体系，进行监测、调控，如国家统计局《文化及其相关产业分类》中所涉80种文化产业。而边缘性的带有文化特征的产业，如茶文化产业、艺术陶瓷产业、古典家具产业等在很大程度上也遵循文化产业的发展规律和市场运作模式，虽未列入国家产业统计的政策体系，但从文化软实力的角度看，它具有相应的社会凝聚力和吸引力，应该纳入“文化软实力发展战略”的宏观范畴加以考量。

作为一种话语策略，有的学者在讨论时把带有文化性质或与文化产业相融合之后的其他产业形态径直称为“文化产业”，以应对保守者将其斥于“文化产业研究”范畴之外的做法。本文以为，不妨将目前国家管理部门统计范畴内的文化产业称为“核心文化产业”（Core-culture Industry），而将带有文化性质的产业类型称为“准文化产业”（Quasi-culture Industry），在承认其非“核心文化产业”本质的前提下，重视其所具有的文化产业属性，以文化产业经济原理对其进行学术分析和产业指导。笔者曾讨论过“茶文化产业”中的“文化”如何实现产业价值[1]；本文仍尝试以“茶文化产业”为例，分析“准文化产业”如何在集群效应上实现新型文化业态。

一、何谓“准文化产业”

“准文化产业”是一个暂拟的概念，表示在现行国家文化产业政策体系之外存在的具有可供消费的文化特质的产品和服务。它包括茶、酒、中医、瓷器、丝绸、宣纸等在历史上被“文化化”的产业；也包括时装、酒吧、餐饮、建筑等带有创意属性的产业。界定“准文化产业”的重要标尺是产品或服务具有的文化特质能够且确实被购买者消费。与不同国家政府认定的文化产业范围差异极大一样，“准文化产业”也常带有强烈地方性特色，例如本文拟讨论的“茶文化产业”，其所具有的历史文化性往往只有中国人才能领会并为之买单；而带有庄园文化气息的葡萄酒，其文化价值多是明了个中缘由的法国人愿意为它付钱。因此，“准文化产业”不包括以下两种产品或服务：① 不具有可供消费的文化属性，如“立顿茶”“三得利茶”等只能是“茶产业”，而非“茶文化产业”；② 其所具有

的文化属性难以被市场所消费，如街头文化（地书、原始涂鸦、街头演讲等）由于符号价值不强、转瞬即逝等特征而使消费者对其“文化属性”无从下手。

需做说明的是，可供消费的文化属性，不仅是“准文化产业”的特征，也是“核心文化产业”的本质表现。二者区别在于核心文化产业可供消费的文化属性多是内容创意的表现，即所谓“版权”（Copyright）或“知识产权”（Intellectual Property）；与核心文化产业类似，准文化产业可供消费的文化属性除创意加工之外，也可由历史累积而形成。以创意为特色的“准文化产业”多不具有地域性特征，可以被普遍性消费，如美国“服装、纺织品和鞋类、珠宝和钱币、家具、家用物品、瓷器和玻璃、墙纸和地毯、玩具和游戏、建筑、室内设计”等都是作为“部分版权产业”而纳入文化产业，以计算其对整体经济的贡献的[2]；而在中国这样拥有漫长文化史的国家，由历史积累而产生的“准文化产业”也极为常见，如商务部已在全国范围内认定了上千家“中华老字号”企业，其中不少企业的独特企业文化已经成为广义上的生活文化。

“准文化产业”包括产业化（可供消费）的“文化”和作为“文化”载体的产业（多为制造业）两个维度，是文化产业和特定产业的复合产业形态。前者决定了它符合文化产业的某些特殊规律，后者又使其具有普通产业经济学特征；特定制造业是准文化产业的原点（源），准文化产业是依附其而产生的产业延伸（流）。没有特定的制造业作为起点，准文化产业将无从存在。因此，对“准文化产业”的考察，必须着眼于两种产业形态。以集聚理论为例，自亚当·斯密市场分工论作为滥觞始，到迈克尔·波特的竞争优势说，经典产业集聚理论均是以工业（制造业）为核心的普通产业经济分析。但就中国而言，“我国的集群大多从仿制、仿冒起家”，“专业化分工不彻底”造成了“产业集群集聚度偏低”[3]。这与一般认为，文化产业具有天然的趋集中性，甚至对人才、文化资源等具路径依赖等观点是相左的。那么，兼具普通制造业与文化产业双重属性的“准文化产业”，其产业集聚的效应究竟如何？这就需要结合产业的发展形态加以分析。

二、茶文化产业的形态与集聚效应

准文化产业多为与生活密切相关的制造业。这在学理上的逻辑是“文化”一词本身即有“生活”的人类学意义[4]。除部分产地依赖型产业外（如景德镇陶瓷、宜兴紫砂壶等地理标志产业），准文化产业布局往往依市而立，分散在各地，靠近消费市场以降低物流成本——上世纪末中国几乎每个县城都有小型酒厂、家具厂、服装厂、建筑公司与设计院等，更遑论遍及大街小巷的茶庄、饰品店、时装店。而随着文化产业及其相关产业的纵深发展，运输成本降低、分工协作加强，准文化产业出现了集聚化的转型——杭州女装、绍兴纺织、白沟箱包等均由是而产生。

以茶产业为例。传统茶产业的经营格局中，“（农户+）基地+公司（+经销商）+市场”最为常见，它直接把产品送至社区，是典型的生产?销售贸易；所谓“集聚”也不过茶叶生产商在产茶区的自然空间中无规划的“扎堆”。这种经营模式的产业链过短，产销之间缺乏文化因素的融合，更无增值衍生品。而在“文化”附加值注入之后，从茶叶种植、加工到销售与茶馆服务，茶文化产业涵盖了三次产业的全部形态：第一产业的茶园种植与茶文化生态旅游（采摘、科普、休闲），第二产业的茶叶、茶具生产与工业旅游、包装设计，第三产业的茶道（艺）演艺、茶行业会展以及其他茶文化衍生产品等。茶文化产业延伸了茶产业的产业价值链，实现了产品利润的多次增殖，具有很强的可复制性[5]。

近年来，茶文化产业发展势头良好。从茶文化旅游看，相对固定的发展模式业已形成：十年前，福建省就推出了7条茶文化旅游专线，江西景德镇茶文化节、四川乐山采茶文化游等都成为经典品牌。从茶会展看，不但茶叶产区的产品会展在直接推动茶叶贸易，大量茶文化博览会、交流会、茶王赛也纷纷登台，如福建宁德海峡两岸茶业博览会，将旅游、民俗与商贸、展览结合起来；四川青城山三月三采茶节将道教、茶马古道旅游与茶叶联系在一起。从茶文化产业的衍生品看，安溪拍电视片《凤山茶歌》、武夷山《印象·大红袍》实景演出、海峡茶艺小姐电视公开赛等更是以“茶”为内容的核心文化产业。但其不足也很明显，如茶文化旅游差异化不强，多是采摘、品茶和茶艺表演；对茶文化产业衍生品重视不够，2009年浙江吉安“白茶娶妃”的创意就因缺乏进一步拓展文化产业衍生而成为过眼云烟[6]。茶文化产业存在的问题，与其产业集聚不足、类型单一有密切关系。

文化产业确实具有集聚的天然优势。随着文化产业属性的逐渐增强，茶产业过渡到了茶文化产业而成为“准文化产业”，其作为第二产业而呈现集聚效应，也开始升级为“准文化产业集聚”；就集聚的物理空间看，茶产业集聚与茶文化产业集聚基本是同构 的——茶文化产业集群往往是茶叶销售的集散中心。就传统茶产业来看，中国虽是茶叶大国，但在出口项目中，名优特新产品少，综合开发利用少，自有出口品牌少；而在茶文化产业的新兴形态下，集聚效应使得市场出现了几番高涨，文化附加值一跃而起，实现了较高的产业价值。近年来，从普洱茶创造营销传奇到红茶金骏眉、白茶走俏市场，茶（文化）产业在“扎堆”中赢得市场高额利润的同时，也显示了缺乏规划的“准文化产业”集聚会带来怎样的品牌透支、恶意炒作和市场信誉度下降。在制造业与服务业相重叠的场域中，准文化产业一旦失去“文化”作为集聚的根本因素，便有可能陷入市场衰退之中。

三、茶文化产业的集聚类型分析

准文化产业集聚需要政府规划和学界指导，“按计划、分步骤”有利于新型文化业态的出现。但我国准文化产业的集聚效应并未得到充分重视，集聚类型贫乏。以茶文化产业为例，从形成原因作为标准来看，它的集聚不是政策主导型，而是区域诱导型产业集群；从集群内企业关联方式划分，茶文化产业集聚不是垂直关联型，而是水平关联型[7]。但这两种分类方式与当前我国核心文化产业集聚由政府主导，以构建垂直产业链为目标的整体模式是很不一样的；它更倾向于普通制造业的集聚规律，而相对忽视了“文化”（服务业）的产业属性与产业价值。

从文化软实力的角度出发，将茶文化产业集群对其所在地文化、社会、经济等方面的影响作为标准，茶文化产业集聚类型可以产地和市场的特定地理区位划分为两类：茶文化产地集群、茶文化市场集群。与一般集聚理论认为，现代工业以来“产地”的重要性有所下降不同，茶文化产业的“产地”因素正在上升；这同样迥异于以数字传播为特征的新兴文化产业对“产地”的漠视。这是因为，名优茶叶的原产地往往风景秀美，与之相关的旅游、民俗和历史积淀等可供开发的文化资源较丰厚。茶文化一方面可通过茶产品及其文化衍生品向外传播，另一方面也可吸引受众“到达式体验消费”，因此是以“产品”为中心的产业集聚。与此同时，以“消费者”为中心的茶文化市场集聚也正在形成。各大城市的茶城、茶叶一条街中，集合茶叶销售、茶艺表演、茶道培训等形式的产业集群大有泛滥趋势。前者可以福建武夷山茶文化产业集聚为代表，这个人口仅22万的县域城市中聚集着大大小小1 200多家茶叶生产企业，近年更有如武夷山夷源天成茶文化体验山庄等商务休闲会所经济业态蓬勃发展；后者如“云南省文化产业示范基地”昆明雄达茶城，就曾投资上千万元开展文化活动：茶艺职业技能竞赛、茶慈善拍卖、茶文化旅游夜市等，从而获得了“中国茶文化城第一品牌”的称号。

茶文化产地集群和市场集群分别主要借重原生性文化资源（自然山水、民俗旅游等）和创生性文化资源（多种茶事文化活动）；前者可供消费的文化属性主要来源于自然禀赋或历史积累，而后者的文化属性还来源于“创意”或对传统文化资源的移用与创新。而后者由于切近终端市场而更引人注目。如北京马连道茶叶一条街有1 200多家茶叶店，广州大笨象国际茶城有近6 000家茶叶商户，这些茶叶市场占据了全国茶市的大半壁江山。2008年《中国青年报》市场调查显示，北京茶叶市场30亿元总额，其中马连道营业额就达25亿元。尽管茶文化市场集群有助于知识溢出，不但可以为企业间相互学习、促进创新提供机会，也有利于人才流动，形成区域品牌效应，但这一产业集聚往往容易过分倚重或满足于物质产品（茶叶）的销售，而忽视了对其“文化”产业价值的开发与利用。

在产地、市场两种茶文化产业集聚类型之间，还存在着一种位于茶叶原产地而以茶叶销售为主、以茶文化消费（如民俗旅游等体验经济和文化产品开发）为辅的产业集群形态，如湖北省现代服务业发展示范园区“武当道茶文化产业园区”、福建高山茶文化创意产业园、松阳浙南茶叶市场等。但这并不影响上述分析，茶叶产地的销售集群可以其借重的文化资源作为类型划分依据，如武当道茶文化产业园区、福建高山茶文化创意产业园应属产地集群，而浙南茶市则属于市场集群。此外，尤其值得重视的是晚近以来出现的以“创意”为核心的茶文化产业集群类型，以杭州“中国茶谣·茶文化创意产业园区”为典型，它以高校（浙江农林大学）的科研为依托，为产、学、研的贯通提供平台，具有很好的发展前景。

四、茶文化产业集聚的困境与出路

无论产地集聚还是市场集聚，准文化产业都已形成了一定的规模经济效应。但其范围经济却未得到较好发挥。以规模取胜的茶文化产业市场集群在全国遍地开花，各大城市均有大型茶叶市场，如郑州有南茶城、北茶城、中原茶城、万客来茶叶市场等7家；南京有正大茶叶城、下关茶叶批发市场、秦淮茶都等6家；二线城市青岛也有李村、沧口和南山3家茶市。这些茶文化产业集群大多结构、功能单一，缺乏有效管理和长远规划，产业的文化属性也始终围绕茶叶“营销”打转，不仅自身创造的经济价值有限，也未能为茶产品增加充分的附加值。概而言之，准文化产业的市场集聚往往存在进入壁垒低，“搭便车”现象严重等问题；从市场结构看，更倾向于完全竞争，产品差异度极低。而在产地集聚中，茶文化产业往往囹圄在依托资源禀赋的低端“茶事旅游”上，片面强调产业公共品牌，而对创意、科技、传媒和体验经济等现代文化产业要素的借力不足。茶文化产业集聚的低位徘徊，造成了茶叶销售始终占据产业主导。畸重的产业形态使“茶文化发展面临的第一个任务就是如何卖掉更多的茶叶，这是评价茶文化有效、有用的标准”成为了某些茶企业和专家的共识[8]。

以茶文化产业为代表的准文化产业集聚，必须在以上困境的突破中找寻途径，才能真正发挥其部分文化产业的行业属性，形成集聚效应和品牌效应。换言之，茶“文化”的产业价值应真正成为茶产业的内生化的有机组成部分，形成独立的产业集聚优势，而非仅为促进茶叶销售服务。因此，文化产业集群的特殊性就成为“准文化产业”集聚优势发挥的重要依据。

（1） 在文化资源的挖掘上，茶文化产业集聚，尤其产地集聚十分依赖区域和特色茶品种。在国家重点发展的经济带中，选取具有文化特色的产茶区，通过对历史文化的挖掘和创新，进行茶文化产业集聚尝试，乃是可行之道。如福建“武夷国际茶文化艺术之都的建设规划”就试图在旅游文化产业中注入“茶”元素，使“茶文化”在区域文化产业发展中扮演主导角色。而借助国家对“地理标志产品”的保护，利用世贸组织的相关知识产权条款，围绕特色茶品种形成产业集群，打造公共品牌，也是茶文化产业集聚优势之一。“地理标志”增强了茶产品的文化感和知名度，能 够有效促进茶产业的集聚。2009年“武夷山大红袍”种植面积从注册成为“地理标志”证明商标之前的4万亩增至12万亩，产值从注册前9 600万元猛增至12.4亿元；“松溪绿茶”产值也从注册前1.1亿元提高到1.8亿元。值得注意的是，“准文化产业”对文化资源的开发和利用应注意“文化”与“实用”之间的平衡，在坚守“文化”立场的同时，必须以市场为根本导向。例如江西景德镇艺术陶瓷产业集聚就因为没有处理好“艺术陶瓷”与“日用陶瓷”产品的关系，错失了发展日用陶瓷的时机，造成了产业集聚效应的弱化[9]。

（2） 从产业集群管理看，茶文化产业集聚多半未实现园区化建设，而基本处于自发阶段，因此产业政策引导就显得极为重要。在业已形成的茶文化产业集群中推行园区化管理，特别是借助已有规模效益的现代茶叶产业园区，不但可以使茶文化产业链得到整合和延伸，还可以产生集群孵化器平台、创新方法效应、社会资本粘滞等效果；更为重要的是可以引起茶叶生产企业与茶文化产业的双向投资意向，从而将生产制造与文化服务联系起来，实现文化部《十二五时期文化产业倍增计划》中所指出的“以资本为纽带”的“跨行业”经营。单就产业链而言，产业园区可以集中茶道具（如紫砂、陶瓷等茶具和竹木、根雕等茶席用具）、茶产品包装设计与品牌策划、茶文化旅游观光、茶道演艺、茶行业会展、电子商务、媒体运营与宣传、茶品与茶诗画收藏和拍卖、茶会所、茶餐茶点，以及其他茶文化衍生产品的生产商；还可以整合周围高校的科研优势作为产业创新源头，为茶文化创意人才提供集体学习以抵制“柠檬市场”效应。这些茶文化产业的园区化集聚在信息、技术、物流、融资、人力与行业规范等方面是能够提供极大的便利的。鼓励“准文化产业”实现园区化管理的题中之意还包括鼓励行业中介机构与自律组织的发展，通过产业发展的民间部门实现路径替代。以广东中山大涌镇红木家具产业集聚为例，在当地政府主导下建立的商会和创新研究中心在梳理集体品牌、实现技术创新以及缓解物流与资金等企业难题上发挥了重要的作用[10]。

（3） 从对文化和创意作为产业核心的开发、利用形式上看，我国茶文化产业集群还有着广阔的发展前景。福建安溪借鉴法国葡萄酒庄园模式发展茶文化产业集群，通过“茶叶庄园”展开体验营销，不但按照GAP（良好农业规范）要求管理茶叶庄园，对入市交易的茶农进行实名登记、刷卡交易；还发展观光农业，深入挖掘“庄园特色”，通过独立的茶文化产业来促进品牌成熟，实现茶文化产业和茶叶产品销售的共赢；台湾大学设在南投的凤凰茶园将万亩茶园、制茶厂与茶花园区、蕨类标本园区、茶花展览、茶花产销培训等体验农业和生态旅游相结合，也创造了产、学、研结合的茶文化产业集聚典范。另外，独立于茶产业的茶文化产业，如包装设计、媒体运营、衍生品开发等，也有待产业集群的吸纳与重视，这些相关产业的聚集可以实现空间上的收益递增，产业信息和公共物品的共享，以及相关产品的整体性规划都会得到较大程度的提高。这正是波特著名的“产业簇群”及其竞争理论所给予文化产业或准文化产业研究的重要启发[11]。

以茶文化产业为代表的“准文化产业”，是特定制造业（如茶、酒、时装等）向第三产业过渡的业态表征；其核心在于“文化创意”，它相关产业与文化产业的天然黏合剂、催化剂。只有依托富有衍生力的文化创意，特定制造业集群中产品同质化、低壁垒、低集中度等劣势才有可能被打破，“准文化产业集群”才可能实现集聚优势。“准文化产业”可以通过园区集群化的公共平台加以整合，吸引更多的社会资源进入，改善其发展环境，优化其发展途径。我国茶文化产业一向粗放经营，对茶文化的认知和开发过浅，诸如茶文化旅游项目单一、“茶王”评选泛滥等问题已经引起了学界的批评和业界的重视。而只有真正实现集群化、园区化，借助集群优势，才能保证茶文化产业向深加工、精细化方向发展，引导其文化属性在食品、医疗、保健、化工等行业找到理想的切入点，保持特定制造业与文化产业之间的互动关联并趋于双赢，使产业文化特质的市场价值得到最大程度的发挥。以茶文化产业为代表的所有“准文化产业”均可以此为鉴。

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篇3

中图分类号：G203 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2016）10（b）-0158-02

中国茶文化包含面很广，博大精深，包含政治、经济、社会和人们的生活。随着社会的发展，人们生活水平的提高，茶与健康成为这个世纪的生活主题。科学家推测，茶将以其独有的无可替代的健康理念取代咖啡、可可，成为21世纪最值得推荐的饮料。因此，茶逐渐成为这个世纪最受欢迎的集养生美容健康为一体的饮料，在未来，不应该只停留在茶的表面上，而是要把他融入到生活中去，品茶是人们生活的一种生活方式。因此，高职院校应如何完善茶文化专业建设、培养茶艺创新人才是市场极其需要的，该文从以下几个方面对茶艺表演，创新人才评价的体系，校企合作模式下课程建设进行了讨论。

1 校企合作下茶艺创新人才培养模式

1.1 茶艺师的发展前景

茶艺师是一个修身养性的职业，它既优雅又充满了文学色彩，茶艺表演也越来越受到媒体的追捧，容易理解，茶与茶修、禅修、禅茶文化，融为一体，茶是现代生活一个合适的载体。茶艺表演的发展有其历史的必然性与合理性。茶文化与茶艺是该院的一门课程，茶艺表演，它可以丰富精神生活，提高人们的个人素质和修养，有人说茶的艺术是最亲和中国文化的一部分。无论过去或现在，茶艺像一把钥匙，打开窗棂，在人们的心中开花结果，优雅的芬芳。茶艺师现在就业前景很好，作为一名教师在学校，要培养能走出校门，有一技之长，有自己独特茶艺创新理念，能传承中国茶文化，并发扬光大的茶艺创新人才，任重道远。

1.2 茶艺创新人才培养模式

茶艺培训的技能实践，学校很难真实模拟，茶馆、会所、茶园有很多相应的设施不可能完全实现，因此，最好的办法是让学生顶岗实习，走进茶园，了解茶树生长环境，茶叶的保存环境，学生到茶企业去体验生活，学会泡茶，在相应的位置上体会茶农的辛苦，教师在传授茶的知识的同时，更要做好服务和管理，同时，在老师的指导下，学生学习相关茶的专业知识，在做茶中学习，在学习中逐渐明白做茶就如同做人，做中学，学中做，理论知识运用到实践中去，这是茶艺创新人才培养的过程，茶艺创新人才培养模式的实施可以考虑季节性，茶叶行业的特点，结合长度，灵活实现教学管理，每学期教学时间的安排。如夏季的时候可以安排学生进行短期茶企业参观、技能培训等活动，使学生了解和茶叶企业工作的流程，掌握基本的专业知识，培养良好的职业情感、职业素质，每年3～4月，采茶季节安排学生到茶园现场工作，超过1个月，通常可以安排在第二学期，学生作为一个专业的人完全进入特定的工作环境，在实践中学习专业技能。所以，实践时间和学习时间相互融合，有效提高学生的专业技能和专业素质，使茶艺创新人才培养模式落实到具体的实践环节，达到了培养茶艺创新人才的目的。

1.3 构建茶艺创新人才职业能力的课程体系

茶文化的专业课程体系建设不仅要有专业教师来教学，并且应该定期请由茶研究所专家和企业的专家来讲课，根据学生就业的专业能力，结合茶企业的专业标准，通过专家详细讲解，构建专业课程体系，不断强化实践能力的拓展学习，开阔学生的专业领域和知识面，在校企三方合作的平台上培养学生的茶艺创新能力，提高学生的创新思维和想象空间，培养学生的分析问题和解决问题的能力。在茶艺和茶文化课程中加强实践课时，走出课堂，理论与实践相结合。

2 构建茶艺创新能力的评价体系

2.1 目前茶艺教学存在问题

高职现有茶艺课程评价体系存在的问题是，评价内容单一，缺乏考核评价过程，需要多元化、开放的评价模式，需要培养更具有创新能力的茶艺人才，校企合作下的茶艺职业和终身发展能力的评价模式相结合，“1+3”茶艺多元化评价模型是未来发展的方向，未来会作为一个课题跟踪研究。 “1”指的是在一个新的茶艺评价模式的基础上构建一个大平台为核心，“3”指的是在校企合作这个平台下的三个评价模式，茶艺培训实践评价平台，茶艺技能竞赛评价平台，学生创业实践评价平台，教师结合三个评价的子项目，给出W生最后的考核成绩，这个项目也是课题组研究的重要对象，也是构建茶艺创新评价体系的基础。

2.2 茶艺创新评价模式的核心

茶艺“1+3”模式的多元化评价主要用于休闲服务专业、酒店管理专业茶艺创新人才的培养，根据专业的特点和自身发展方向的需要，在学校期间理论与实践相互依托，搭建校企合作三方平台，促进学生综合素质的发展，强化茶艺的创新技能和职业技能的培训。重视茶艺技巧在大学生综合素质的有效和可持续发展的培养，为社会输送更多茶艺创新人才。“1+3”多元化的评价平台，即1个校企合作评价平台，三个个性化平台（茶艺实践项目评价平台，茶艺技能竞赛评价平台，学生创业实践评价平台）。

第一，校企合作评价平台是一个全面的基础平台，所有评价项目设计应该基于多元化校企合作的平台下，三个个性化平台有自己的评价考核方法，要有自己的评价个性化特征。第二，三个个性化平台关注不同的方面进行评价，提高的学生创新创业的能力。茶艺实践项目评价平台，强调学生核心技能，专注于茶艺综合技能考核项目。茶艺技能竞赛平台主要评价学生的创新能力，关注茶文化，茶艺创新艺术、茶文化的传承与发展等，学生创业实践评价平台主要是依靠市场、企业、客户维护、关注茶企业、茶加工、茶产业等。第三，通过这个评价体系评价学生的职业适应能力、职业的发展前景，构建人际交往能力等各种因素。茶艺技巧创新评价平台不仅是评价学生的茶艺创新能力的知识、技能、同时也是评价学生的创新创业能力，不仅要看模块项目的评价结果，更要关注项目评价过程中学生的发散思维能力和动手能力，考核评价学生在完成任务的过程中，包括情绪状态、关注和参与状态、接触状态、心境、产生六个方面。不仅在小群体作为一个单元进行评估，还要根据团队合作程度，每个学生的参与和贡献的进行科学评价打分。

2.3 解决的主要问题

构建“1+3”评价平台为核心，构建特色茶艺创新人才评价模式，模块化评价指标、培养创新人才，构建休闲、酒店专业茶艺全面评价体系，在此基础上，构建校企合作三方平台。三方主体的联动，扩大新的就业创业的渠道。“茶文化与茶艺”课程教学通过校企合作三方平台，给学生提供了一个很好锻炼创业的机会和平台，形成一个专业的茶艺实践园地，在这个实践园里，学生是主动者，在这里学生可以展示他们的才能，最大空间发挥自己的想象力，开展专业技能比赛，进行的茶文化艺术展览，参加各种社会活动等形式，建立了一个以学生为中心的技能训练实践园，提高学生的专业技能，丰富学生的实践能力。几年的实践证明，该院“茶文化和茶艺”课程建设越来越受到社会重视，校企合作促进该院茶文化的专业发展，培养了学生的职业能力和职业素质，校企合作在该院专业发展中发挥着重要的、不可替代的作用。

3 加强茶艺创新人才实践基地建设

为了满足企业需求的茶艺创造性人才，尽快让学生掌握专业理论知识，熟悉茶叶行业在教学环境中，基本的服务技能和管理能力，培养学生的职业意识和职业素质，茶艺创新人才能力的评价考核，首先要有配套的实践基地，因此，加强校园的建设场景训练室和校外实践基地、师资专家的配套，都是培养茶艺创新人才所需要的基石。

3.1 建立校内茶艺创新实训室

茶艺专业实践教学一般分为六大茶类技能培训、综合技能培训和外部领域工作等这几个实用的类型，必须是相互联系，相互结合，才能达到良好的教学效果。所以，学校有必要通过模拟茶馆实践基地的实际情况，在学院开设茗约茶馆，让学生可以在校园体验创业的艰难，提供学生的茶艺创新能力，建立了茶的艺术创新能力培训基地、日本茶道培训基地、仿宋斗茶基地，红茶培训基地，绿茶培训基地等一系列的教学活动，满足学生的实践需要，提供学生专业的技能培训，建立的培训室，完全根据茶馆标准，使培训室不仅可以满足高职教学的需要，更是给学生提供创业的平台，学生的茶艺创新能力提高很快，多次在各种茶艺大赛中获奖，得到社会上的肯定。

3.2 茶艺创新人才校外实践基地

茶文化企业实践是茶艺创新人才最重要的教学环节， 定期让学生到企业实践、茶叶研究所实践、茶文化农庄实践、可以让学生了解茶叶营销管理概念，直观了解茶产业和茶企业管理模式，掌握服务和管理技能。因此，高职院校应选择一些著名的茶馆和休闲俱乐部深入合作，作为自己的实践基地。聘请茶加工方面的专家，按照社会的需要进行人才培养开发，制定人才培养方案，设计的内容领域工作和检验标准等，在实践的过程中，教师按照设定的计划，引导学生在实践中找到自己的定位，通过实践的操作和学习，并要求学生回学校定期反馈；实习后，茶艺教师要对学生在企业实践进行考核评价，启动三方评价体系，进行专业的评价学生实践的效果。要保证学生在实习基地有序完成实践任务。

4 Y语

与茶文化和茶产业的蓬勃发展，社会对创新型茶艺人才的需求不仅在数量上加大了，而且更注重人才的内涵，高素质，全方位的茶艺创新人才受到企业的欢迎，因此，必须采取企业、院校和校内实践基地三方结合的专业道路，和企业共同制定人才培养模式和课程体系，改变评价模式，加强实践基地建设，面对面以便有效培养学生的专业技能和专业素质，提高学生的整体茶艺创新能力。让学生在实践中发现自我、实现自我，提高创业的能力，更好融入社会，服务于社会，最大化体现自我价值的优势。

参考文献

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1概述

自2009年底，我国超过日本成为第二大经济体后，伴随着经济发展带动的旅游产业呈现出蓬勃发展的势头。这不仅表现在实际出入境人口数目上的变化，也表现在整体旅游收入及旅游开发类别的更替上。随着异国游客的增加，作为全球使用率最高的通用语种英语的地位日益增加。英语在当前人们生活中占有不可撼动的地位，具体表现如下。从全球人口分布密度来看，大约每五个人中就有一个人是用英语说话，且全球绝大多数的传播媒介和信息传递以英文方式进行。据不完全统计，世界上超过70%的用户利用英文邮件进行信息沟通交流。从政治外交来看，英语是联合国的正式工作用语，在全球性的工作会议上通常采用英语作为第一语言使用。经济发展必然带来各行各业的繁荣，文化旅游业也与英语有着千丝万缕的关联。其一，语言沟通是跨国旅游最基础也最为关键的问题。对旅游开发项目管理方而言，对游客需求的正确把握决定了景区的满意程度，语言沟通是知晓游客需求最直接的方式，一旦出现语言文字不通的状态，游客和景区之间的矛盾将容易激化。其二，语言技巧是旅游营销的重要手段之一，对英语语言的正确把握有利于促进旅游业的发展，增强文化旅游开发项目的综合竞争力。

2英语在茶文化旅游开发项目中的运用现状

站在跨文化交际学的角度来看，茶文化旅游作为众多中国特色旅游的一个微观组成部分，其语言运用关乎到旅游内涵的挖掘和开发。在当前中国茶文化旅游开发项目中，英语运用现状究竟如何？通过调查分析，笔者认为，主要存下以下几方面的问题。

2.1文化差异阻碍了文化交流

在中国，传统文化崇尚的是儒家思想，是道德礼仪，而西方追求的是平等自由，是开放民主。茶文化又是中国古代几千年源远流长的一类文化体验，其从简单的品种介绍、茶具介绍，直至内涵、泡法等都植根于中国几千年的含蓄的文化根基，透露出独特的不可言说的意境美，这与简单的英语翻译存在差异。譬如安吉白茶是江南绿茶的一种，如果简单地将其翻译为“whitetea”，外国人更容易将其理解为白色的茶，而众所周知，白茶并不意味着这种茶是白色的，而是相对于传统绿茶而言，其叶脉和周边泛着些许银白色的纹理。这样的解释，显然是不能通过“whitetea”这样英语翻译能表达清楚的。由于文化存在差异所带来的翻译问题不胜枚举，这一问题不仅阻碍了中西方文化交流，也不利于双方的旅游往来。

2.2导游英语水准有待提升

导游是旅游场所不可缺少的人员，且讲说员解说内容的生动与否直接关系到游客的审美享受。但当前，由于多种原因，导游的英语水平显然不达标。其一，虽然当前高校开设了导游等相关专业，但因为其仍为新兴行业，需求远远大于供给，实际学习并且从事导游行业的人极少。当前导游队伍的组成多以大中专学历人员为主，这些导游的英语水平仅停留在最基本的教学课本上，日常生活用语及茶艺用语非常缺乏。其二，地方差异也对导游质量产生影响。一般而言，沿海发达城市的导游英语水平尚可，但内陆及偏远山区则相对较低。但茶叶遍布中国广大山河，不同地域有着不同的品种，且各有特色。随着旅游经济的开发，茶文化作为一个新的增长点，其发展前景可观，因此对各地区高层次导游的需求更甚。

2.3景区双语模式有待提升

随着我国旅游经济的持续升温，全国各地开启了轰轰烈烈的文化旅游项目开发。较为成熟的有影视文化基地，如横店影视城。在横店影视城，大至广告喷绘，小到宣传海报、门票等都采用中文和英文两种模式。但是茶文化相对而言是属于隐性文化，其宣传难免会滞后于其他产业。当前，我国茶文化旅游开发项目基本以中文为主，最大范围的也仅仅限于对茶文化基地名称的英文翻译，且由于茶艺英语的特殊性，其翻译往往只是表面上的词语传达，禁不起深层次的文化推敲。其他基础设施，包括整体文化宣传有关内容在景区展示多为单一中文模式，双语设计有待提升。此外，在全球化背景下，茶文化不仅是中国固有的民族特色传统文化因子，也与世界茶种文化有着千丝万缕的关系，在新环境下提升景区双语模式迫在眉睫。

3提升英语在茶文化旅游开发项目中实用性的措施

旅游业归根到底是对游客的竞争，为适应当前全球化趋势，抓住跨国游的用户心理，提升英语在茶文化旅游开发项目中的地位至关重要。作为语言文化因素，笔者认为，可根据其存在的不足，从以下三方面进行一一的调整，从而打造出更具竞争力的文化旅游产业。

3.1交流合作促进共赢

常言道，合作才是硬道理。根据当前不同国家、地区的文化差异所带来的交往困惑，必须进一步加深相互间的交流与合作，在充分了解的基础上才能进行更深层次的经济往来。其一，增强文化的趣味性。外国游客来中国游玩，不仅是感受中国的大好河山，更是为了体验到异国的风土人情。游客进入茶文化旅游基地，不仅要感受到眼前所接触的景观，还需要进一步了解漫漫几千年中国茶的变迁，以及具有中国特色的文化趣味性，在与西方茶文化的对比中彰显特色。此外，项目开发方也可进行实际动手实验让游客真切感受到文化的内涵。在此环节中，需工作人员掌握相关的英语技能。其二，促进相互间的文化学习。在茶文化领域，中西方有着共同点也有着差异。共同点的挖掘可以促进外国游客对于该项目的认同感，差异可以充分借助人类猎奇心理形成新的开发创新点。具体来看，对文化内容的学习是基于语言的基础上对其建筑、教育、民族品格等多方面的考量，不同的文化对茶的喜好与饮用是不同的，例如在英国，人们普遍喜欢喝茶，因此“acupoftea”表面上是一杯茶，也可表示令人喜欢的东西。在具体操作工程中，要学会这些文化差异中与茶文化相关的英语，在游览介绍过程中增强趣味性。

3.2提升导游英语水准

导游是旅游开发项目中的联络员，联系着游客和景区之间的大大小小各类事宜，在茶文化开发项目不可或缺。为进一步提升茶文化开发中导游的英语水准，可从以下几方面进行改革和创新。其一，在教育行业出台相关政策，鼓励高学历人才从事导游工作。随着第三产业占国民经济发展规划中的比重逐年增加，对人才的需求缺口日益扩大。但受传统思维定势的影响，鲜有高学历的人才从事导游工作或投身于旅游开发项目中。通常情况下，高学历人才的外语水准比较高，将这类人才纳入茶文化开发中将有利缓解当前茶文化旅游开发项目中精通英文员工空白化的尴尬状态。其二，对已从事导游人员进行语言培训。语言是一个民族的代表，语言学习是长期的过程。对于基础比较差，甚至可以说英语基础为零的当地讲说员来说，持续长久的英语培训可以有效促进其英语能力的提升，其中尤为关键的是英语口语的训练。在实际培训过程中，一方面可以对导游业前培训，着重于英语语言的使用上，另一方面安排外籍友人或导游展开学习活动，在固定的语言背景下增强工作人员对于英语的学习和模仿能力，从而更好地服务于景区。其三，提升导游门槛，并鼓励旅游院校的创办与招生。从事导游工作的人员学历普通不高，一方面是社会的不重视，另一方面是当前相关的高等院校仍比较少。当提升导游门槛后，导游的社会地位也会相对有所变化，导游从业人员整体素质包括英语能力也会提升。此外，加强与国外旅行社的合作，通过共同组团相互学习不同的文化内涵的语言表达方式，在自由轻松的氛围中提升本土员工的英语水平。

3.3打造景区多元化模式

针对茶文化旅游开发项目多为单一中文语言环境的现状，笔者认为，应该进一步拓展多种语言的覆盖面，具体可从以下途径来打造景区多元化模式。其一，更新茶文化基地的基础设施，将单一中文模式改造成中英文或多种语言模式。譬如，从建筑、宣传等多角度进入改革创新。在名称、宣传手册、海报、名片、宣传片等多种微观产品上进行中英文双重设计，并逐步推展。其二，根据文化的特殊性，进行文化交流的活动设计。在文化展示中，根据中西方文化的差异，中英文说法的区别，进行对比设计，如通过播放中西茶文化变迁视频，来阐述茶文化的世界性，也可开展沙龙或游戏活动，在增强趣味性的同时打造园区的多语言环境。此外，景区在打造多元化模式时需要在展示时多采用口语化英语模式，而非书面或正规会晤模式，以增强茶文化旅游开发项目的亲民性。

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一、广东潮州茶文化旅游优势

茶文化旅游作为传统的农业，有利于促进农业综合的开发，带动乡村交通的运输、商业及文化娱乐行业发展，改变了乡村第三产业弱势的局面，开拓农业发展内涵、外拓，利于产业结构调整、优化。茶文化旅游有着农村经济、旅游经济双重特点，可促进为旅游业服务有机农业、高科技农业、绿色产品的发展。为茶叶的销售带来更多的机会。

广东潮州是中国乌龙茶之乡，是广东乌龙茶最主要产区。其茶文化的底蕴深厚，其具有特点的功夫茶和茶艺是极为重要的旅游资源，有着比较大的开发潜力。茶文化旅游的发展可以拓展经营规划，增加农村的就业机会，改善农民生活条件并提升农民收入。茶文化旅游主要是以农业生产经营为主，在原有基础上扩大经营的规模，将农村多出的劳动力安排工作，并且还可拓展出其他更多的服务性工作。

第一，地域环境优厚，自然生态环境优美。广东潮州有着良好的自然环境，靠山靠海，自然风景有山海之美。这里的自然生态环境优美，气候温和且雨量译注，是绿色产品理想生产基地，近些年茶产业发展快速，有着大批的茶文化旅游发展，如宏伟等等。

第二，当前的茶文化基础深厚。当地居民的日常生活中，从古代文人墨客的词句中都可以体会到茶文化的影子，可见茶文化的基础极为温厚。如在清朝的野史大观中有称，中国所讲究的是烹茶的艺术，广东以潮州功夫茶为之最。可见其内涵丰富，影响着海内海外，是我们国家的文化瑰宝之一。在潮州，功夫茶没有雅俗之分，极为普通，都是以茶会友，不管是在公共场合还是在各自的家中，都可以看到很多人喜g聚在一起，慢慢品茶，这就是功夫茶的魅力，即是百姓寻常事，也是上流社会的宠儿。在潮州人的生活中，处处与茶有关，生活的各方面都融入了茶的气息，其深厚的茶文化基础，也为这里开展茶文化旅游打下了极为良好的文化基础。

第三，目标市场独特。由潮州功夫茶本身文化底蕴而言，其有着极为广泛的群众基础，是极具有大众民俗文化的，一般其目标市场可划分如下几个：当地和附近的居民、全国客源、海外及归国华侨。

二、梅县雁南飞茶田茶文化旅游优势

梅县雁南飞茶田位于广东梅州市的梅县雁洋镇，坐落阴那山脚。四周都是山，终年都有云雾围绕，生态保护良好。同时，茶文化旅游可以保护并传承农村文化，促进城乡的交流，增加农村社会发展并提升大众的生活品质，进一步发展、提升农村文化，形成良好的文明风尚。农村所特有的茶文化会因为旅游的发展得到良好的延续，并且也有创造出具有特殊风格的农村文化。

第一，与生态旅游的融合。茶田以茶田风光、旅游胜地为发展方向，把三高农业及旅游度假结合在一起，以生态带来旅游的开发。以茶文化为主题，在青山绿水间融茶叶生产、加工、科研于一体的山区，并且还开展多种农业形式，结合果树发展，具有丰厚的山区资源优势以及特殊的客家文化地理特征。

第二，因地制宜。立足于现有自然的基础，重视保护原有地形与地貌，也重视原生态的自然植被，体现出美丽的田园风光以及满山的趣味。

第三，乡土文化的浓缩。梅州为世界客家近代的集散中心，有着极为浓厚的客家风情，如围龙酒店、围龙食府、客家居民以及客家美食、山歌等极突出了深厚的乡土文化气息。

第四，特色农业之路。茶田度假村成功在于坚持以茶作为重点、核心，走特色农业的道路。重视标准化管理实话，强化产品质量管理以及品牌意识，真正可起到示范性的作用。重视生态保护以及环境管理体系。突出乡土文化的特色。

三、两者的优势对比

广东潮州、梅县雁南飞茶田度假村的茶文化旅游两者各具有优势。本文认为，是大的一点不同在于地位环境的不同，广东潮州有山有海，而梅县雁南飞茶田度假村则是以山为主。同时，两者都是茶文化的深厚之地，一个是客家文化，一个是历史悠久的茶文化。每种文化都有其深厚的文化底蕴。来这里旅游，是重要的就是感受不同的文化所赋予茶的不同意义。