手术室环境卫生存在问题范文

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篇1

中图分类号 R473 文献标识码 B 文章编号 1674-6805（2015）13-0135-03

doi：10.14033/ki.cfmr.2015.13.069

随着我国经济社会的不断发展进步，人民群众健康保健意识不断提高，人们对优质的医疗卫生保健服务需求越来越多，要求越来越高[1]。护士长作为医院科室的主要带头人与管理者之一，如何有效促进护理服务质量大提升？如何为患者群众提供更为优质的护理服务？如何提高人民群众的满意度？笔者主要从抓好团队建设、业务指导、安全工作与环境建设等方面进行了初步探讨。现报道如下。

1 重点抓好团队建设工作，主动提高医护服务质量

在护理服务中，护理团队的综合素质直接影响着医护服务质量与医院的整体形象。高质量的护理服务要靠高素质的护理团队完成，临床护理工作能否顺利开展，护理服务质量能否提高，人民群众是否满意，关键是取决于护理团队的综合素质与综合能力。要提高护理质量，最关键的就是建设一支高素质的护理团队。因此，在临床护理管理中，加强团队建设，提升团队综合素质，培养一个执着敬业、责任心强、业务娴熟、团结协作、和谐高效、乐于奉献的护理团队极为重要。可以从以下几方面着手进行培养。

1.1 强化质量意识的培养

优质护理服务是患者群众当今对医疗保健的最基本渴望与需求，为人民群众提供优质护理服务是每位医护工作者的责任与义务，也是落实诊疗质量的最根本保证[2]。在临床护理服务中，要强化质量意识的培养，强化护理工作责任，真正树立起“质量就是生命”的思想意识，严格按照护理操作规程条例，认真做细做实做好每一个环节与每一个细节工作，在质量中求生存、在质量中谋发展，以高质高效物服务赢得人民群众的信任与好评。

1.2 注重团结协作精神的培养

在科室管理上，护士长作为科室班子里的重要成员之一，要正确处理好科室负责人与护士长的关系。一是要主动与病患者及家属加强理解与沟通，及时解决医患矛盾、护患矛盾，建设良好的护患协作关系，营造护患和谐的环境氛围[3]。二是要团结协作，以身作则，主动加强与科主任、医生、护士们的联系沟通，不断增进理解与团结，想方设法凝聚医护团队的士气，积极建设良好的同事关系与工作环境，共同打造一个团结、进取、协作、和谐的医护团队。

1.3 注重奉献精神的培养

作为医护人员，一定要有高度的工作责任心与事业心，一定要讲医德讲奉献，要有执着的敬业精神与无私奉献精神。在物欲横流的今天，不可否认有些医护人员经不起金钱物欲的考验，世界观、人生观、价值观发生了明显的偏移，明显缺失了“救死扶伤、无私奉献”的职业精神[4]。因此，要进一步加强对医护人员的敬岗爱业精神与无私奉献精神的培养，不断增强他们的工作责任感与使命感，使之形成“敬岗、爱业、奉献”的思想意识，也只有这样，医护团队才能自觉的为人民群众提供更为优质高效的医护服务。

1.4 加强进取精神的培养

随着医学技术的迅速发展，新理论、新知识、新技术不断涌现，特别是随着诊疗仪器和医疗设备的不断更新换代，对护理技术提出了更新更高的要求[5]。今天，只有不断加强对护理专业理论与技能的学习，才能不断拓展自己的视野，提高自己的专业技能，才能更好地胜任今天的医护工作，才能更好地为人民服务。平日，要加强进取精神的培养，善于建设一个勇于进取，善于学习、敢于探索的护理团队，只有这样，才能为患者群众提供更为优质高效的医护服务。

2 重点抓好业务指导工作，积极提高护理服务质量

患者获得最直接、最深刻护理体验的就是医院的护理服务。为患者提供专业的、特色、优质的护理服务，能减少医患矛盾，促进护患和谐。要提高团队的护理服务质量，提高服务满意度，就要注重抓好业务指导工作。

2.1 做好“三基”工作指导

加强基本理论，基本知识，基本技能的培训是有效落实“三基”、提高护理质量的前提与保证。一是要抓好新老护士的技术训练工作，结合卫生部要求的17项基础护理内容，有计划、有时间、有训练、有标准的进行培训，切实提高临床护理的综合能力。二是要善于在“五查”（晨会交班前、10∶00与12∶00、下午上班后、下午下班前、晚上查房）中，及时发现护理工作存在问题并及时指导整改，全面落实“三基”，主动消除护理差错，积极减少工作失误，全力提高护理水平。三是以患者需求为工作导向，围绕“以热情周到的服务带给患者温暖、以认真负责的态度保障患者安全、以娴熟精湛的技术减轻患者痛苦、以耐心细致的护理保证患者舒适、以专业详尽的宣教促进患者健康”宗旨，切实做好护理指导工作，努力为患者提供优质的护理服务，提高患者群众的满意度[6]。

2.2 加强专科护理培训指导

由于护理工作具有很强的科学性、技术性与专业性，想要为患者提供更加“优质、高效、安全、满意”的医护服务，不仅要求要有丰富的临床经验、扎实的专业理论知识，还要有过硬的专业操作技术与随机应变的处置能力[7]。加强专科护理指导是有效提高护理服务质量的根本前提，加强专科护理能有效提高患者群众的满意度。因此，一是要加强对护理专业技能的培训指导。加强专业知识学习与专业技能培训是全面提升护理团队综合素质的重要途径。平日，要注重临床型和专科型护理骨干队伍建设，鼓励护士在临床实践中探索创新，定期组织学习临床护理技术操作的有关标准、定期组织开展临床护理科研活动培训与专业岗位资质培训等，进一步提高护理服务的专业性、规范性与科学性[8]。二是要加强对先进的专业护理经验学习。要善于组织学习国内外先进的护理经验与方法，通过专题学习、对口学习、进修培训等方式途径，不断开阔视野，拓展工作思路，改进工作方法，改进服务态度，全面提高护理人员的专业技能与素养。三是通过组织开展丰富多彩的活动促进专业技能大提升。如组织开展工作缺陷分析研讨会、护理案例分析会、专题护理探究等活动，针对护理中的专业性问题进行分析研究，达到共同探讨、共同学习、共同提高之目的。

3 重点抓好安全管理工作，全力提高护理服务质量

医疗安全是护理服务工作中的重中之重。护理工作中，要强化安全责任意识，强化质量监督管理，抓好抓实安全工作，努力减少人为事故发生，全力提高群众满意度。

3.1 努力减少错误发生

许多研究表明，在每年发生的几百万件医疗错误中，错误来自医生的占56%，来自护士的占34%，来自药剂师的占10%，而错误的发生主要是因为对药品的信息掌握不够充分和对患者的信息掌握不够熟悉[9-10]。如给药错误，在一个普通的医院里，每给药5次就有1个错误发生，对患者构成潜在伤害的占7%，即一个300张床位的医院，每天就有40次给药错误发生，医生差错的35%可以被药剂师纠正，药剂师错误的12%可以被护士纠正。护士作为医嘱的最后执行者，是有效预防给药错误发生的最后关口，所以首先要抓实抓细抓好给药环节工作，认真落实“给药原则”，做到正确的患者（rightpatient）、正确的用法（rightroute）、正确的剂量（rightdose）、正确的药品（rightmedication）和正确的时间（righttime），确保给药正确率100%，努力减少错误发生。

3.2 切实抓好质控工作

要充分发挥科室质控小组的作用，严格监督、严格监控，随时抽查，随时整改，特别是要注意抓好对手术患者、重症患者与危重患者等的医护质量监控工作，尽量减少护理不良事件发生。

3.3 制订好应急工作预案

制订好科室应急工作预案，成立好应急救护小组，完善工作机制，明确工作职责与要求，定期组织培训，定期组织演练，全面加强对突发事件的应急处置能力，努力确保医疗安全。

4 重点抓好环境建设工作，全面提高护理服务满意度

环境洁美、氛围温馨、医患和谐、群众满意是医护工作者的最高追求。抓好科室的环境卫生与人文环境建设，为医生护士、患者群众提供洁美、安全、舒适、和谐的工作环境、理疗环境是每位护士长的主要职责之一。

4.1 抓好清洁卫生工作

平日，要认真做好科室、病房的感染防控与清洁保洁工作。加强清洁卫生工作，定时进行消毒杀毒，按时搞好窗门户扇、天花角落、阳台走廊等清洁卫生，在净化、美化环境上下功夫，尽最大努力给患者营造一个洁美、安全、温馨的理疗环境，从而减轻病患者的精神负担与恐惧心理，有效化解人们的焦虑、烦燥与不安，减少矛盾根源，增进团结和谐。

4.2 加强人文关怀建设

工作中，要从“一切以人为本”出发，处处关爱患者，做到认真宣教，耐心倾听，细心工作，真心帮助，热情服务，对患者加强心理护理、健康教育和康复指导工作，切实帮助患者群众解决理疗中遇到的实际困难。同时，也要处处关爱同事的身心健康，主动解决同事们共同关心的实际问题与困难，积极改善工作条件与工作待遇，做到主动沟通、主动关心、互相尊重、互相帮助、团结协作、和谐共处，共同创造一个幸福、温馨的工作环境，全面提升满意度[11]。

4.3 提高工作幸福指数

洁美、舒适、安全、和谐的工作环境能提升医护工作人员的自豪感与幸福感，能有效调动工作积极性与主动性。要千方百计创造条件，让他们安心工作、乐于工作。一是完善优质护理服务激励机制。推进绩效管理，强化目标考核责任，组织开展竞选责任护士、竞聩护理岗位等活动，努力搭建一个公平公正的竞争平台，营造积极向上的工作氛围，有效促地进护理服务质量大提升。二是提高工作幸福指数。从按劳分配、工效挂勾、兼顾公平原则出发，制定绩效考核评价体系，积极引导他们树立正确的人生观与价值观。如通过责任护士所管病患者数量、技术难度、风险程度、工作质量及病患者满意度等确定其绩效工资与奖金酬劳，合理满足护士群体的利益需求，充分体现他们的劳动价值、人生价值与社会价值，千方百计增强他们工作的自豪感与幸福感，从而促使其安心工作、努力工作、乐于奉献，最终达到患者满意、护士满意、医生满意、社会满意、政府满意目标。

参考文献

[1]卓艺玲.玉林市开展“优质护理服务示范工程”的回顾与展望[J].中国医学创新，2014，11（16）：81-83.

[2]张正萱.参访台湾医院对开展优质护理服务的启示[J].中国医学创新，2014，11（29）：111-114.

[3]陈晓云.专科医院推广“优质护理服务”的实践与体会[J].中国医学创新，2013，10（12）：66-67.

[4]严翠莲.基层医院影响护理安全原因分析与探讨[J].中外医学研究，2014，12（7）：91-92.

[5]郭静.优质护理服务对住院患者满意度的影响[J].中国医学创新，2014，11（25）：90-92.

[6]刁秀莲，阳登位，陈艳玲.人性化护理对手术室患者的行为、心理及满意度的影响[J].中国医学创新，2013，10（2）：87-88.

[7]黄玉.人性化护理措施对改善手术患者生理状况与焦虑心理的作用观察[J].中国医学创新，2013，10（11）：79-80.

[8]梁频.护理部在基层医院开展优质护理服务的作用分析[J].中国医学创新，2013，10（3）：72-73.

[9]曾海兰.护患沟通对优质护理质量的影响和对策[J].中外医学研究，2014，12（2）：79-80.

篇2

食堂个人工作总结1忙碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为___更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：

一、持证上岗、消除安全隐患

作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

二、强化软件管理

学期开学，食堂___和工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。

学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。

加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。

三、规范操作，落实到位

本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变.

四、加大硬件投入

我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校在今年暑期对餐厅的屋面进行了维修，改善了师生的就餐环境。还腾出原体育室并安装了空调作为教师餐厅，改善了教师的就餐环境;由于柴源紧张今年十月份又投入1.2万元添置了四口液化气锅灶和三个50kg液化气钢瓶，既减轻了食堂员工的劳动强度，又节省了食堂的燃料开支。

五、实施定点采购制，杜绝安全隐患。

食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，油和调料、大米定点采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由专人验收，切实把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，分管校长、主任不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学年进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。由于学校各级领导对食堂工作的高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。食堂从未出现过任何安全事故，食堂工作也正常受到上级领导和卫生部门的好评,保住了南京市餐饮行业“___示范单位”这块牌子。

六、存在问题

随着人民的生活水平提高，给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在：

1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象严重;

2、小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。

另一方面，食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的研究，往往不能想学生所想，正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来一定的困难。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越兴旺发达。

食堂个人工作总结2时光飞逝新的一年即将到来，意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。职校食堂，作为一个集体食堂它承担着物业分公司员工培训部多经天易公司等所在单位员工的就餐任务，以及员工培训班用餐，公司中小型会议用餐，公司活动用餐。从接手这份工作以来在单位领导的关心支持下在全体食堂员工的努力下，我一直追求优质就餐服务;优质就餐环境，追求让每位员工吃着舒心;吃的放心;吃着满意的目标有了明显成效。一年的时间已经过去，新的开始新的挑战即将来临。为了12年的职工就餐任务完成的更完美，我总结了11年工作上的成果与不足。

20__年工作成果：

(1)与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂，克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确，个人工作混乱，职工就餐满意度下降的难题。

(2)对于职工提出就餐服务方面的不足，就餐菜品问题，在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。

(3)按照领导指示对所有职工进行食品安全法规法律和行业准则方面知识学习培训。

(4)紧抓食堂进货渠道，严格要求采购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。

(5)职工所用餐具做到餐后消毒，加工间;菜案;炒菜间;面案间指定卫生到人，定时定期食堂大扫除所有职工参加。

(6)围绕“降成本，保质量”这个原则，在大家吃好吃满意的前提下，节约附带开销。领导所有食堂职工养成请柬节约的好习惯，开展节约用水节约用电竞赛。

(7)圆满完成了公司接待任务，其中包括：物业分公司职工代表会;建安分公司职工代表会;唱红歌颂党恩歌咏比赛;和谐杯厨艺大赛;大小员工培训班近()期次。

(8)调动所有食堂员工的工作激情，在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。

(9)为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。

(10)在食堂开展主人翁精神建设，使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够帮助同事。提高了工作效率，增进了相互理解相互辅助的工作氛围。

当然我个人管理不足的地方还很多如：

操作间外人进入的问题，我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但依然难以禁止。

员工在长期无节假日工作，接待公司培训班任务期间积极性不高当时没有及时调节员工工作时差。

一年的工作在紧张忙碌的气氛中即将画上句号，我个人在管理方面的不足之处还需要在领导的指导下尽快改善。我也会积极学习相关餐饮业管理知识，使食堂每位员工都能运用个人擅长技能，让食堂员工认识到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度的重要性。

食堂个人工作总结320__年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。

在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。

一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。

二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新

1、从__年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。

2、从__年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。

从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。

3、从__年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。

4、__年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。

5、__年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映的外?咳嗽苯?氩僮骷涞任侍狻?

6、建立健全主管定期随访制度。

7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。

8、最重要一环，从__年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。

三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的积极性克服困难，努力工作，确保食品安全卫生，确保圆满完成迎庆奥运(残奥会)等重大政治活动。

今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操作间狭小，库容严重不足，极易发生腐烂变质问题，给食品安全生产和工作人员工作带来极大困难。

在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据院所要求改变调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成大约8000至10000元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接不暇，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满意。

四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。(院所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求)。

1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月(周)做好主副食供应计划，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等具体要求一目了然，减少了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。

2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新知识，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的积极性。

3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。

五、领导挂帅，骨干把关，全员参与，加强职工食堂成本核算管理，积极化解不利因素努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合院所制定的范围。

为了迅速扭转近年来由于经济发展形势变化造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素，自__年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家(商贩)开会签订供销合同，有效控制主副食原料质量，达到品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发现问题，及时解决，在今年下半年市场供应形势仍然趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工成本持续增加的情况下，依然保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超院所规定范围。

六、一些问题和今后设想

1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，很多必须急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。

2、除应对院所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来院从事本职工作时间长，有一定组织管理能力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养(培训)力度，增加投入，定向培养，签订使用合同(协议)明确责权利，充分发挥他们的聪明才智为院所今后发展做出更大贡献。

3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，院所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越具体，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维护院所正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不可替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为院所职工服务。

4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧使用多年，失于维修保养，其环保安全耗能方面都有严重问题丞待更新，建议院处领导在统筹下年度院所经济规划时对此给以一定安排。

即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为院所职工做好保障服务方面取得一些成绩，也积累了很多经验，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信心，绝不辜负全院职工的期望和院所领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为院所发展做出更大的贡献。

食堂个人工作总结4一直以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健康，努力提高机关就餐人员身体素质为基本观点。遵照县卫生监督所对食堂卫生工作的要求，认真贯彻食品卫生法，进一步规范食品卫生管理工作，保障就餐人员食品卫生安全。今年1-6月份共接待就餐人员近七万人次，具体做了以下几个方面的工作：

一、树立全心全意为机关服务的思想，提高员工爱岗敬业，踏实工作的自觉性。我们始终把为机关干部职工服务贯穿于食堂工作的各个环节;教育员工牢固树立服务意识，进一步强化服务观念，使员工的服务意识得到进一步提高。为了使机关干部职工健康膳食，厨师之间相互交流，相互学习，取长补短;让厨师、面店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学习，使食堂大多数员工形成了一种奋发向上的工作热情、工作责任心、工作态度得到了改进，形成了良好的工作氛围。

二、重视饮食。卫生安全工作，严把进货关。为了确保，用餐人员的饮食安全，保证饮食卫生质量，杜绝食品卫生隐患。我们组织员工认真学习食品卫生法，严格按照食品卫生法办事。工作中做到严格进货渠道关，物品进库验收关，食品存放储存关，同时让食堂所有员工大家参与，全员监督。在食品采购中，我们经常去市场作调查，了解物品的质量、市场价格，避免送货单位乱报价。在验收中对不合格的食品坚决进行抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。食堂水、电、燃气是不安全因素，我们每天进行排查，发现问题及时解决，即时食堂处理不了的，也都及时报告分管领导。因此，食堂工作无一例安全隐患发生，就餐秩序稳定。

三、不断提高伙食质量，让领导和用餐人员放心。为确保就餐人员吃的放心、开心、舒心，我们用心制订每日食谱，根据食堂这几年的实践经验和平时用餐人员的喜好，对菜谱不断改进，从而对三餐营养进行搭配，从食品的味道、颜色上下功夫，保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。在早餐中尽量增添花样，让用餐人员有选择的余地。特别是领导餐厅除了大厅供应所有的品种之外，我们还另外增加小炒和一些精制早点。得到了领导的好评。

总之，食堂在保障为机关后勤服务取得了一些成绩，但也存在一些需要改进的地方。我们要进一步从用餐人员的需求出发，不断改进就餐食谱，搞好营养搭配，推出新菜。同时，还要改进工作方法，关心员工，做到使就餐人员高兴而来，满意而去。

食堂个人工作总结5树立“服务育人”的宗旨规范学校食堂安全卫生管理。我们苟堂小学现有743人，分16个教学班，在岗教师45人，厨房聘用职工2人。学生在校早餐人数在130人左右，在校中餐人数在400人左右。学校在教育主管部门和卫生主管部门的正确领导与监督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范了学校食堂安全卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。

一、以人为本，牢固树立师生服务意识我校食堂目前有专兼职行管人员1人，炊事员2人。炊工的招聘、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。

二、规范学校食堂安全卫生管理的规章制度，以制度制约人制定了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制度，从内容上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全管理类和财物管理类。有国家制定的，有市、县主管部门制定的，也有食堂管理小组根据本校实际制定的，如《食堂安全卫生制度》《从业人员卫生知识培训制度》《食堂员工考勤制度》《消防安全制度》、《采购人员岗位责任制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位责任制》。食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟悉，而且一切行为都要受到这些制度的约束。

三、切实加强食堂食品卫生安全工作学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。为确保万无一失，我们进行了全方位、全过程、全天候的立体式档案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关”。

首先是严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收，由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。其次，严把生产操作关。