江苏食品与发酵杂志简介
- 主管单位：江苏省轻工业科学研究设计院
- 出版周期：季刊
- 出版语言：中文
- 主办单位：江苏省轻工业科学研究设计院有限公司
- 类别：工业
- 创刊时间：1973
- 国内刊号：32-1249/TS
- 全年订价：¥ 408.00
- 出版地区：江苏
- 邮编：210019
《江苏食品与发酵》是一本由江苏省轻工业科学研究设计院有限公司主办的工业学术刊物，该杂志为季刊，面向国、内外公开发行。主要报道工业相关领域的研究成果与实践，该杂志的创办有利于国内外同行探讨有创新的学术观点，加强国内外同行学术交流。本刊将及时推出该领域的新理论、新技术、新成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为工业研究事业的发展作贡献。
《江苏食品与发酵》杂志一级发文领域主要有：轻工技术与工程、化学工程、经济管理、农业科学、医药卫生、生物学、理学、环境科学与工程、一般工业技术、机械工程。二级发文领域主要有：轻工技术与工程 / 食品科学与工程、轻工技术与工程 / 食品科学、轻工技术与工程 / 发酵工程、轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程、轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程、经济管理 / 产业经济、医药卫生 / 公共卫生与预防医学、医药卫生 / 营养与食品卫生学、农业科学 / 园艺学、化学工程 / 制药化工。该杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先，开设了研究报告、调研综述、工艺技术、行业动态、海外传真等栏目，反映工业领域科研成果和工业实践经验，为工业工作者和研究人员提供业务交流和学术成果的发布平台。
江苏食品与发酵期刊荣誉
学术热点分析
主要资助项目分析
| 序号 | 资助项目 | 文献量 |
| 1 | 国家高技术产业化示范工程 | 5 |
| 2 | 美国福特基金 | 4 |
| 3 | 高层次人才科研启动基金 | 2 |
| 4 | 江苏省国际科技合作项目 | 2 |
| 5 | 广东省自然科学基金 | 1 |
| 6 | “八五”国家科技攻关计划 | 1 |
| 7 | 安徽省高校省级自然科学研究项目 | 1 |
| 8 | 国家自然科学基金 | 1 |
主要资助课题分析
| 序号 | 资助课题 | 文献量 |
| 1 | 国家高技术产业化示范工程([2004]2077) | 5 |
| 2 | 高层次人才科研启动基金(RCZX200534) | 2 |
| 3 | 安徽省高校省级自然科学研究项目(2004kj046) | 1 |
| 4 | 长江学者和创新团队发展计划(IRT0532) | 1 |
| 5 | 江苏省自然科学基金(BK2006237) | 1 |
| 6 | 美国福特基金(07JDPHE047) | 1 |
| 7 | 美国福特基金(07JDPHE161) | 1 |
| 8 | 淮安市科技局资助项目(HAG04056) | 1 |
主要发文机构分析
| 序号 | 机构名称 | 发文量 |
| 1 | 无锡轻工大学 | 56 |
| 2 | 江南大学 | 48 |
| 3 | 江苏省食品发酵研究所 | 40 |
| 4 | 江苏食品职业技术学院 | 33 |
| 5 | 南京工业大学 | 11 |
| 6 | 华南理工大学 | 11 |
| 7 | 彭城大学 | 11 |
| 8 | 江苏省产品质量监督检验中心所 | 11 |
相关发文主题分析
| 序号 | 相关发文主题 |
| 1 | 食品；发酵；饮料；淀粉；氨基酸 |
| 2 | 食品；发酵；HACCP；诱变；多糖 |
| 3 | 发酵；酵母；食品；酒精；固定化增殖酵母 |
| 4 | 白酒；食品；啤酒；发酵；保健 |
| 5 | 发酵；饮料；食品；食品安全；酿造 |
| 6 | 食品；淀粉；芋头；得率；杀菌 |
| 7 | 饮料；食品；罐头；饮料生产；指示剂 |
| 8 | 色谱；食品；色谱法；气相；气相色谱 |
江苏食品与发酵期刊文献
- 喷雾干燥条件对速溶胡萝卜、大豆蛋白复合饮料品质影响研究 作者：邓建华; 张忠; 王雪波；西昌学院食品科学系; 四川西昌615013；
- 含乳饮料甘氨酸超标严重
- 米邦塔仙人掌真空干燥工艺研究 作者：姜晔；江苏省扬州工业职业技术学院; 江苏扬州225127；
- 茶树菇多糖的初步纯化及其毒理学初步评价 作者：邓超; 邬敏辰；江南大学医学系; 江苏无锡214000；
- 絮凝剂在沉淀分离中的应用 作者：丁辉煌；陕西师范大学食品工程系; 西安710062；
- 食品铅镉含量有了国际新标准
- 欧姆加热及其在食品中的应用 作者：耿建暖；中国环境管理干部学院; 河北秦皇岛066004；
- 新型配制酱油生产工艺研究 作者：顾立众；江苏食品职业技术学院; 江苏淮安223003；
