粮食与油脂杂志简介
- 主管单位：上海良友（集团）有限公司
- 出版周期：月刊
- 出版语言：中文
- 主办单位：上海市粮食科学研究所
- 国际刊号：1008-9578
- 类别：工业
- 创刊时间：1987
- 国内刊号：31-1235/TS
- 全年订价：¥ 220.00
- 出版地区：上海
- 邮编：200333
《粮食与油脂》是一本由上海市粮食科学研究所主办的工业学术刊物，该杂志为月刊，面向国、内外公开发行。主要报道工业相关领域的研究成果与实践，该杂志的创办有利于国内外同行探讨有创新的学术观点，加强国内外同行学术交流。本刊将及时推出该领域的新理论、新技术、新成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为工业研究事业的发展作贡献。
《粮食与油脂》杂志一级发文领域主要有：轻工技术与工程、经济管理、化学工程、农业科学、医药卫生、生物学、理学、石油与天然气工程、一般工业技术、环境科学与工程。二级发文领域主要有：轻工技术与工程 / 食品科学与工程、轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程、轻工技术与工程 / 食品科学、经济管理 / 产业经济、化学工程 / 精细化工、轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程、经济管理 / 市场营销、农业科学 / 作物学、轻工技术与工程 / 发酵工程、轻工技术与工程 / 制糖工程。该杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先，开设了开发研究、食品工艺、专论综述、功能性食品、谷物科学、书评·广告、油脂工程、功能与营养、专题综述、食品安全、贮藏与保鲜、食品安全与检测、专题论述、专家论坛、粮油检测、粮食检测、粮油论坛、粮油加工、食品添加剂、粮食加工等栏目，反映工业领域科研成果和工业实践经验，为工业工作者和研究人员提供业务交流和学术成果的发布平台。
粮食与油脂期刊荣誉
粮食与油脂历史收录
- 北大核心期刊（2008版）
- 北大核心期刊（2011版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2020版）
- 北大核心期刊（2023版）
- 日本科学技术振兴机构数据库
学术热点分析
影响因子和被引次数
期刊他引率和平均引文率
影响因子：指某一期刊的文章在特定年份或时期被引用的频率，是衡量学术期刊影响力的一个重要指标。影响因子越高，代表着期刊的影响力越大。
被引次数：指某篇论文在一定时间内被引用的次数。被引用次数越多，说明这篇论文影响力越大，论文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次数中，被其他刊引用次数所占的比例。具体算法是：他引率= (被其他刊引用的次数) / (期刊被引用的总次数)。
平均引文率：指在某一期刊上发表的论文被引用的平均次数。它是研究、学术绩效和研究出版物发表质量的重要指标。
主要资助项目分析
| 序号 | 资助项目 | 文献量 |
| 1 | 国家自然科学基金 | 443 |
| 2 | 河南省科技攻关计划 | 135 |
| 3 | 国家科技支撑计划 | 75 |
| 4 | 国家现代农业产业技术体系建设项目 | 72 |
| 5 | 国家高技术研究发展计划 | 61 |
| 6 | 公益性行业(农业)科研专项 | 51 |
| 7 | 公益性行业科研专项 | 50 |
| 8 | 博士科研启动基金 | 49 |
主要资助课题分析
| 序号 | 资助课题 | 文献量 |
| 1 | 国家级大学生创新创业训练计划(201310720013) | 31 |
| 2 | 国家高技术研究发展计划(2013AA102208) | 14 |
| 3 | 辽宁省科技厅科技攻关项目(2004205001) | 10 |
| 4 | 国家科技支撑计划(2012BAD37B04) | 9 |
| 5 | 国家自然科学基金(31071608) | 9 |
| 6 | 国家科技支撑计划(2012BAD34B01) | 8 |
| 7 | 国家自然科学基金(21276065) | 6 |
| 8 | 福建省自然科学基金(2011J0101) | 5 |
主要发文机构分析
| 序号 | 机构名称 | 发文量 |
| 1 | 河南工业大学 | 607 |
| 2 | 中国郑州粮食批发市场 | 320 |
| 3 | 江南大学 | 259 |
| 4 | 华南理工大学 | 144 |
| 5 | 武汉轻工大学 | 99 |
| 6 | 西南农业大学 | 91 |
| 7 | 西南大学 | 88 |
| 8 | 上海市食品工业研究所 | 85 |
相关发文主题分析
| 序号 | 相关发文主题 |
| 1 | 蛋白；小麦；淀粉；食品；面条 |
| 2 | 粮油；粮油市场；行情；价格指数；小麦 |
| 3 | 食品；油脂；蛋白；淀粉；营养 |
| 4 | 淀粉；食品；米淀粉；变性淀粉；玉米淀粉 |
| 5 | 籽油；响应面；响应面法；蛋白；油脂 |
| 6 | 食品；营养；油脂；淀粉；蛋白 |
| 7 | 食品；生理；生理功能；淀粉；多糖 |
| 8 | 抗氧化；疾病；食品；生理；食品添加剂 |
粮食与油脂期刊文献
- 发酵豆制品菌株研究进展 作者：张梦涵; 丁长河；河南工业大学粮油食品学院; 河南郑州450001；
- 辐照对食品品质的影响及辐照食品的研究进展 作者：李斌; 杨秦; 肖洪; 刘士健；西南大学食品科学学院; 重庆市农产品加工重点实验室; 食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学); 重庆400715; 北京正博和源科技有限公司; 北京102400; 北京正博和源科技有限公司重庆分公司; 重庆400715；
- 大豆油体的提取及影响因素研究进展 作者：田其英; 王静；江苏食品药品职业技术学院; 江苏淮安223005；
- 物联网技术在浅圆仓智慧储粮中的应用及进展 作者：王威; 韩枫; 孙世军；舟山中海粮油工业有限公司; 浙江舟山316000; 浙江省舟山储备中转粮库; 浙江舟山316000；
- 加工方式对发芽糙米理化性质影响研究进展 作者：赵旭; 高树成; 李佳；辽宁省粮食科学研究所; 辽宁沈阳110032；
- 小麦过敏原检测技术的研究进展 作者：姚亚亚; 张迪; 田博宇; 李慧静；北京食品营养与人类健康高精尖创新中心; 北京工商大学; 北京100048; 河北农业大学食品科技学院; 河北保定071001；
- 水酶法提取胡麻籽油的工艺及性质研究 作者：李琼; 游新勇; 许美娟; 郭耀东；安阳工学院生物与食品工程学院; 河南安阳455000; 商洛学院健康管理学院; 陕西商洛726000；
- 酶法制备菠萝蜜籽抗性淀粉的工艺优化及特性研究 作者：方桂红; 陶宇; 邓小宝; 高群玉；海南医学院; 海南海口571199; 华南理工大学食品科学与工程学院; 广东广州510641；
