酿酒杂志简介
- 主管单位：黑龙江省工业和信息化厅
- 出版周期：双月刊
- 出版语言：中文
- 主办单位：黑龙江省轻工科学研究院
- 国际刊号：1002-8110
- 类别：工业
- 创刊时间：1974
- 国内刊号：23-1256/TS
- 全年订价：¥ 220.00
- 出版地区：黑龙江
- 曾用名：黑龙江发酵
- 邮编：150010
《酿酒》是一本由黑龙江省轻工科学研究院主办的工业学术刊物，该杂志为双月刊，面向国、内外公开发行。主要报道工业相关领域的研究成果与实践，该杂志的创办有利于国内外同行探讨有创新的学术观点，加强国内外同行学术交流。本刊将及时推出该领域的新理论、新技术、新成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为工业研究事业的发展作贡献。
《酿酒》杂志一级发文领域主要有：轻工技术与工程、经济管理、化学工程、农业科学、理学、环境科学与工程、文化科学、医药卫生、生物学、建筑科学。二级发文领域主要有：轻工技术与工程 / 食品科学与工程、轻工技术与工程 / 发酵工程、经济管理 / 产业经济、经济管理 / 国民经济、经济管理 / 企业管理、轻工技术与工程 / 食品科学、理学 / 化学、环境科学与工程 / 环境工程、理学 / 分析化学、轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程。该杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先，开设了科学实验、新工艺·新设备·新技术、综述、关注、酒道、专家论坛、大国工匠等栏目，反映工业领域科研成果和工业实践经验，为工业工作者和研究人员提供业务交流和学术成果的发布平台。
酿酒期刊荣誉
酿酒历史收录
- 北大核心期刊（2000版）
- 化学文摘（网络版）
学术热点分析
影响因子和被引次数
期刊他引率和平均引文率
影响因子：指某一期刊的文章在特定年份或时期被引用的频率，是衡量学术期刊影响力的一个重要指标。影响因子越高，代表着期刊的影响力越大。
被引次数：指某篇论文在一定时间内被引用的次数。被引用次数越多，说明这篇论文影响力越大，论文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次数中，被其他刊引用次数所占的比例。具体算法是：他引率= (被其他刊引用的次数) / (期刊被引用的总次数)。
平均引文率：指在某一期刊上发表的论文被引用的平均次数。它是研究、学术绩效和研究出版物发表质量的重要指标。
主要资助项目分析
| 序号 | 资助项目 | 文献量 |
| 1 | 国家自然科学基金 | 22 |
| 2 | 国家科技支撑计划 | 20 |
| 3 | 国家社会科学基金 | 10 |
| 4 | 浙江省农业科技成果转化资金项目 | 10 |
| 5 | “十一五”国家科技支撑计划 | 8 |
| 6 | 博士科研启动基金 | 8 |
| 7 | 湖北省教育厅重点项目 | 7 |
| 8 | 湖北省自然科学基金 | 7 |
主要资助课题分析
| 序号 | 资助课题 | 文献量 |
| 1 | “十一五”国家科技支撑计划(2008BAI63B06) | 8 |
| 2 | 湖北省自然科学基金(2008CDB063) | 6 |
| 3 | 国家科技支撑计划(2008BAI63B06) | 5 |
| 4 | 国家科技支撑计划(2011BAC06B12) | 5 |
| 5 | 国家科技支撑计划(2007BAK36B02) | 5 |
| 6 | 国家自然科学基金(31071594) | 4 |
| 7 | 湖北省教育厅重点项目(D20111403) | 3 |
| 8 | 博士科研启动基金(BSQD0910) | 3 |
主要发文机构分析
| 序号 | 机构名称 | 发文量 |
| 1 | 黑龙江省轻工科学研究院 | 184 |
| 2 | 安徽古井贡酒股份有限公司 | 183 |
| 3 | 江南大学 | 149 |
| 4 | 安徽金种子酒业股份有限公司 | 80 |
| 5 | 江苏洋河酒厂股份有限公司 | 79 |
| 6 | 湖北工业大学 | 76 |
| 7 | 会稽山绍兴酒股份有限公司 | 69 |
| 8 | 泸州老窖股份有限公司 | 67 |
相关发文主题分析
| 序号 | 相关发文主题 |
| 1 | 发酵；白酒；啤酒；酒精；发酵酒 |
| 2 | 白酒；浓香；浓香型；香型；色谱 |
| 3 | 啤酒；白酒；香型；酵母；发酵 |
| 4 | 白酒；香型；浓香；浓香型；香型白酒 |
| 5 | 白酒；香型；大曲；浓香；浓香型 |
| 6 | 白酒；酿造；香型；香型白酒；己酸 |
| 7 | 黄酒；发酵；酿造；麦曲；三边发酵 |
| 8 | 白酒；香型；浓香；浓香型；香型白酒 |
酿酒期刊文献
- 酒路“中南西北东”,汤司令只有起点,没有终点
- 刘琼：且把此生付白酒
- 中国保健酒将大有可为 作者：季克良；中国贵州茅台酒厂(集团)公司；
- 中国酿酒大师,茅台集团名誉董事长季克良被中国酒业协会授予“中国酒业功勋奖”荣誉
- 中国白酒工艺的传承与创新 作者：张国强；安徽口子酒业股份有限公司; 安徽淮北235034；
- 对芝麻香型白酒生产的几点思考 作者：张锋国；山东扳倒井股份有限公司; 山东高青256300；
- 探索新时代白酒可持续发展的途径 作者：吴翠芳; 刘国英; 何宏魁；安徽古井贡酒股份有限公司; 安徽亳州236820; 安徽省固态发酵工程技术研究中心; 安徽亳州236820; 安徽瑞思威尔科技有限公司; 安徽亳州236820；
- 古井贡酒独特酒体形成原因刍议 作者：刘露露; 李玉勤；安徽古井贡酒股份有限公司; 安徽亳州236820；