烹调知识杂志简介
- 主管单位：太原市商贸局
- 出版周期：月刊
- 出版语言：中文
- 主办单位：太原市商业经济学会
- 国际刊号：1004-5783
- 类别：工业
- 创刊时间：1983
- 国内刊号：14-1087/TS
- 全年订价：¥ 336.00
- 出版地区：山西
- 邮编：30082
《烹调知识》是一本由太原市商业经济学会主办的工业学术刊物，该杂志为月刊，面向国、内外公开发行。主要报道工业相关领域的研究成果与实践，该杂志的创办有利于国内外同行探讨有创新的学术观点，加强国内外同行学术交流。本刊将及时推出该领域的新理论、新技术、新成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为工业研究事业的发展作贡献。
《烹调知识》杂志一级发文领域主要有：轻工技术与工程、经济管理、农业科学、医药卫生、历史地理、文学、文化科学、建筑科学、生物学、环境科学与工程。二级发文领域主要有：轻工技术与工程 / 食品科学与工程、经济管理 / 产业经济、轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程、轻工技术与工程 / 食品科学、轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程、医药卫生 / 公共卫生与预防医学、医药卫生 / 营养与食品卫生学、农业科学 / 园艺学、历史地理 / 历史学、农业科学 / 畜牧兽医。该杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先，开设了卷首语、饮馔文苑、营养美食、餐饮新天地、编读热线、时尚餐饮、厨技交流、焦点透视、经典名肴、风情等等栏目，反映工业领域科研成果和工业实践经验，为工业工作者和研究人员提供业务交流和学术成果的发布平台。
烹调知识期刊荣誉
学术热点分析
影响因子和被引次数
期刊他引率和平均引文率
影响因子：指某一期刊的文章在特定年份或时期被引用的频率，是衡量学术期刊影响力的一个重要指标。影响因子越高，代表着期刊的影响力越大。
被引次数：指某篇论文在一定时间内被引用的次数。被引用次数越多，说明这篇论文影响力越大，论文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次数中，被其他刊引用次数所占的比例。具体算法是：他引率= (被其他刊引用的次数) / (期刊被引用的总次数)。
平均引文率：指在某一期刊上发表的论文被引用的平均次数。它是研究、学术绩效和研究出版物发表质量的重要指标。
主要资助项目分析
| 序号 | 资助项目 | 文献量 |
| 1 | 国家自然科学基金 | 1 |
主要资助课题分析
| 序号 | 资助课题 | 文献量 |
| 1 | 国家自然科学基金(31060204) | 1 |
主要发文机构分析
| 序号 | 机构名称 | 发文量 |
| 1 | 《烹调知识》编辑部 | 7 |
| 2 | 东北财经大学 | 7 |
| 3 | 中国药膳研究会 | 3 |
| 4 | 北京广播电台 | 2 |
| 5 | 中华全国工商业联合会 | 2 |
| 6 | 北京地坛医院 | 1 |
| 7 | 西安交通大学 | 1 |
| 8 | 扬州大学 | 1 |
相关发文主题分析
| 序号 | 相关发文主题 |
| 1 | 朋友；刀削面；真诚；中餐；山西面食 |
| 2 | 餐饮；档案；营销；营销模式；有效授权 |
| 3 | 中国烹饪；蒸制；中国菜；蔬菜原料；谭家菜 |
| 4 | 音乐；音乐创作；音乐声；色香味；声色 |
| 5 | 饮食；饮食观；饮食观念；原材料供应商；食材 |
| 6 | 饮酒；饮酒过量；润燥；生津；生津润燥 |
| 7 | 营养；营养功效；家庭主妇；腥味；炒菜 |
| 8 | 中国餐饮；中国餐饮业；连锁餐饮；麻辣；麻辣烫 |
烹调知识期刊文献
- 甜咸人生 作者：尤今；不详；
- 西瓜诗话 作者：吴济夫；不详；
- 清幽的中式茹素文化 作者：黄家双；不详；
- 弘扬中国古代菜肴文化(二)——读王仁兴先生的《国菜精华(商代-清代)》有感 作者：方八另；不详；
- 惟有科学饮食才能提升生活幸福感 作者：卞文志；不详；
- 鲜为人知的名菜“鸡髓笋”——趣话《红楼梦》美食 作者：丁志梅; 丁正琪；不详；
- 漫话饮酒与养生 作者：王延群；不详；
- 与四大美人相关的名菜 作者：邢湘臣；不详；
