肉类研究杂志简介
- 主管单位：北京二商集团有限责任公司
- 出版周期：月刊
- 出版语言：中文
- 主办单位：中国肉类食品综合研究中心
- 国际刊号：1001-8123
- 类别：工业
- 创刊时间：1987
- 国内刊号：11-2682/TS
- 全年订价：¥ 280.00
- 出版地区：北京
- 邮编：100075
《肉类研究》是一本由中国肉类食品综合研究中心主办的工业学术刊物，该杂志为月刊，面向国、内外公开发行。主要报道工业相关领域的研究成果与实践，该杂志的创办有利于国内外同行探讨有创新的学术观点，加强国内外同行学术交流。本刊将及时推出该领域的新理论、新技术、新成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为工业研究事业的发展作贡献。
《肉类研究》杂志一级发文领域主要有：轻工技术与工程、经济管理、农业科学、文化科学、医药卫生、理学、化学工程、生物学、环境科学与工程、自动化与计算机技术。二级发文领域主要有：轻工技术与工程 / 食品科学与工程、轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程、轻工技术与工程 / 食品科学、经济管理 / 产业经济、农业科学 / 畜牧兽医、轻工技术与工程 / 水产品加工及贮藏工程、农业科学 / 畜牧学、轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程、经济管理 / 国民经济、农业科学 / 兽医学。该杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先，开设了基础研究、加工工艺、分析检测、专题论述等栏目，反映工业领域科研成果和工业实践经验，为工业工作者和研究人员提供业务交流和学术成果的发布平台。
肉类研究期刊荣誉
肉类研究历史收录
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 日本科学技术振兴机构数据库
学术热点分析
影响因子和被引次数
期刊他引率和平均引文率
影响因子：指某一期刊的文章在特定年份或时期被引用的频率，是衡量学术期刊影响力的一个重要指标。影响因子越高，代表着期刊的影响力越大。
被引次数：指某篇论文在一定时间内被引用的次数。被引用次数越多，说明这篇论文影响力越大，论文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次数中，被其他刊引用次数所占的比例。具体算法是：他引率= (被其他刊引用的次数) / (期刊被引用的总次数)。
平均引文率：指在某一期刊上发表的论文被引用的平均次数。它是研究、学术绩效和研究出版物发表质量的重要指标。
主要资助项目分析
| 序号 | 资助项目 | 文献量 |
| 1 | 国家自然科学基金 | 256 |
| 2 | 国家科技支撑计划 | 135 |
| 3 | 公益性行业(农业)科研专项 | 99 |
| 4 | 国家现代农业产业技术体系建设项目 | 93 |
| 5 | 国家高技术研究发展计划 | 24 |
| 6 | 博士科研启动基金 | 21 |
| 7 | 江苏省农业科技自主创新基金 | 20 |
| 8 | 河南省科技攻关计划 | 19 |
主要资助课题分析
| 序号 | 资助课题 | 文献量 |
| 1 | 国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-46) | 14 |
| 2 | 国家科技支撑计划(2012BAD28B09) | 12 |
| 3 | 国家高技术研究发展计划(2011AA100805) | 9 |
| 4 | 国家科技支撑计划(2014BAD04B05) | 8 |
| 5 | 浙江省科技攻关计划(2006C12082) | 7 |
| 6 | “十一五”国家科技支撑计划(2006BAD05A16) | 6 |
| 7 | 国家科技支撑计划(2012BAD28B03) | 6 |
| 8 | 国家科技支撑计划(2012BAD28B01) | 6 |
主要发文机构分析
| 序号 | 机构名称 | 发文量 |
| 1 | 西南大学 | 326 |
| 2 | 中国肉类食品综合研究中心 | 255 |
| 3 | 中国农业大学 | 196 |
| 4 | 南京农业大学 | 130 |
| 5 | 东北农业大学 | 95 |
| 6 | 云南农业大学 | 88 |
| 7 | 合肥工业大学 | 68 |
| 8 | 内蒙古农业大学 | 66 |
相关发文主题分析
| 序号 | 相关发文主题 |
| 1 | 食品；肉制品；肉类；肉品；保鲜 |
| 2 | 肉制品；食品；肉类；风味；挥发性 |
| 3 | 肉制品；风味；猪肉；肉品；酶解 |
| 4 | 肉制品；肉品；蛋白；火腿；牛肉 |
| 5 | 肉制品；肉品；食品；肉类；保鲜 |
| 6 | 火腿；肉制品；冷却肉；保鲜；肉品 |
| 7 | 肉制品；风味；猪肉；响应面；色泽 |
| 8 | 乌珠穆沁羊；羊肉；肉羊；蛋白；脂肪酸 |
肉类研究期刊文献
- 没食子酸对猪肉糜脂肪和蛋白氧化的抑制作用及对肉糜品质特性的影响 作者：贾娜; 孙嘉; 王乐田; 张风雪; 刘登勇；渤海大学食品科学与工程学院; 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心; 辽宁锦州121013；
- 不同月龄肉羊肌内结缔组织中Ⅴ型胶原蛋白的特性 作者：薛文俊; 曹欣宇; 吴琼; 云月英; 乌日罕; 贺喜格; 包旺山; 格日勒图；内蒙古农业大学食品科学与工程学院; 内蒙古呼和浩特010018; 内蒙古科技大学生命科学与技术学院; 内蒙古包头014010; 内蒙古呼伦贝尔市鄂温克旗伊敏苏木兽医站; 内蒙古呼伦贝尔021114；
- 不同超声功率处理对鲢鱼肌原纤维蛋白理化特性及凝胶品质的影响 作者：尹艺霖; 刘学军；吉林农业大学食品科学与工程学院; 吉林长春130118；
- 响应面法优化糖熏熏鸡皮色素提取工艺 作者：陆逢贵; 邹玉峰; 刘登勇; 张剑波；渤海大学食品科学与工程学院; 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心; 辽宁锦州121013; 肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心; 江苏南京210095；
- 酶解公犊奶牛肉制备抗氧化活性肽口服液的工艺优化 作者：何梓钰; 陈珍; 黄俊逸; 廖鲜艳; 徐宝才；上海大学生命科学学院食品营养与慢性病干预研究室; 上海200444; 上海大学生命科学学院天然产物研究中心; 上海200444; 江苏雨润肉类产业集团有限公司; 肉品加工与质量控制国家重点实验室; 江苏南京211806; 合肥工业大学食品科学与工程学院; 安徽合肥230036；
- 卡拉胶、转谷氨酰胺酶及大豆分离蛋白对猪PSE肉低温香肠保水性和感官品质的影响 作者：刘广娟; 徐泽权; 邢世均; 朱明睿; 杨利婷; 王子荣；新疆农业大学食品科学与药学学院; 新疆乌鲁木齐830052；
- QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定畜禽肉中11种喹诺酮类兽药残留 作者：黄坤; 吴婉琴; 罗彤; 付文雯; 范小龙; 马弋; 王会霞；湖北省食品质量安全监督检验研究院; 湖北省食品质量安全检测工程技术研究中心; 湖北武汉430075；
- 呋喃西林代谢物单克隆抗体及荧光免疫层析试纸条的制备 作者：郭会灿; 崔海波; 徐冬梅；石家庄职业技术学院食品与药品工程学院; 河北石家庄050000；
