乳业科学与技术杂志简介
- 主管单位：光明食品（集团）有限公司
- 出版周期：双月刊
- 出版语言：中文
- 主办单位：光明乳业股份有限公司
- 国际刊号：1671-5187
- 类别：科学
- 创刊时间：1978
- 国内刊号：31-1881/S
- 全年订价：¥ 160.00
- 出版地区：上海
- 曾用名：上海奶牛
- 邮编：200436
《乳业科学与技术》是一本由光明乳业股份有限公司主办的科学学术刊物，该杂志为双月刊，面向国、内外公开发行。主要报道科学相关领域的研究成果与实践，该杂志的创办有利于国内外同行探讨有创新的学术观点，加强国内外同行学术交流。本刊将及时推出该领域的新理论、新技术、新成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为科学研究事业的发展作贡献。
《乳业科学与技术》杂志一级发文领域主要有：轻工技术与工程、农业科学、经济管理、文化科学、医药卫生、理学、生物学、化学工程、政治法律、自然科学总论。二级发文领域主要有：轻工技术与工程 / 食品科学与工程、轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程、农业科学 / 畜牧兽医、农业科学 / 畜牧学、经济管理 / 产业经济、农业科学 / 兽医学、农业科学 / 临床兽医学、轻工技术与工程 / 食品科学、理学 / 化学、理学 / 分析化学。该杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先，开设了分析检测、专题论述等栏目，反映科学领域科研成果和科学实践经验，为科学工作者和研究人员提供业务交流和学术成果的发布平台。
乳业科学与技术期刊荣誉
乳业科学与技术历史收录
- 中国科技核心期刊
学术热点分析
影响因子和被引次数
期刊他引率和平均引文率
影响因子：指某一期刊的文章在特定年份或时期被引用的频率，是衡量学术期刊影响力的一个重要指标。影响因子越高，代表着期刊的影响力越大。
被引次数：指某篇论文在一定时间内被引用的次数。被引用次数越多，说明这篇论文影响力越大，论文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次数中，被其他刊引用次数所占的比例。具体算法是：他引率= (被其他刊引用的次数) / (期刊被引用的总次数)。
平均引文率：指在某一期刊上发表的论文被引用的平均次数。它是研究、学术绩效和研究出版物发表质量的重要指标。
主要资助项目分析
| 序号 | 资助项目 | 文献量 |
| 1 | 国家科技支撑计划 | 103 |
| 2 | 国家自然科学基金 | 81 |
| 3 | 国家高技术研究发展计划 | 55 |
| 4 | 山东省自然科学基金 | 28 |
| 5 | 上海市科学技术委员会科研基金 | 16 |
| 6 | “十一五”国家科技支撑计划 | 13 |
| 7 | 国家重点基础研究发展计划 | 13 |
| 8 | 上海市科技兴农重点攻关项目 | 12 |
主要资助课题分析
| 序号 | 资助课题 | 文献量 |
| 1 | 国家科技支撑计划(2006BAD04A14) | 24 |
| 2 | 国家高技术研究发展计划(2007AA10Z353) | 17 |
| 3 | 国家科技支撑计划(2013BAD18B01) | 11 |
| 4 | 国家科技重大专项(2002BA518A08) | 8 |
| 5 | 山东省自然科学基金(2007ZRB02217) | 8 |
| 6 | 中国博士后科学基金(20070411100) | 8 |
| 7 | 国家科技支撑计划(2012BAK17B00) | 7 |
| 8 | 国家重点基础研究发展计划(2010CB735705) | 7 |
主要发文机构分析
| 序号 | 机构名称 | 发文量 |
| 1 | 光明乳业股份有限公司 | 246 |
| 2 | 内蒙古农业大学 | 65 |
| 3 | 东北农业大学 | 58 |
| 4 | 江南大学 | 38 |
| 5 | 中国农业大学 | 35 |
| 6 | 扬州大学 | 25 |
| 7 | 沈阳农业大学 | 24 |
| 8 | 上海交通大学 | 23 |
相关发文主题分析
| 序号 | 相关发文主题 |
| 1 | 乳杆菌；发酵；干酪；乳制品；乳酸 |
| 2 | 发酵；乳杆菌；乳酸；乳酸菌；牛乳 |
| 3 | 奶牛；牛乳；乳酸；乳酸菌；乳腺上皮 |
| 4 | 发酵；乳杆菌；乳酸；乳酸菌；酸奶 |
| 5 | 奶牛；发酵；产奶；营养；乳成分 |
| 6 | 发酵；乳酸；乳酸菌；牛奶；牛乳 |
| 7 | 蛋白；乳清；乳清蛋白；牛初乳；牛乳 |
| 8 | 奶牛；酸奶；发酵；白质；蛋白 |
乳业科学与技术期刊文献
- 黄曲霉毒素的细胞毒性及机制 作者：徐明芳; 耿梦梦；暨南大学生命科学技术学院; 广东广州510632；
- 干法工艺中特殊医学用途婴儿配方粉的混合均匀性评价 作者：章肇敏；江西金薄金生态科技有限公司; 江西高安330812；
- 我国儿童食品营养素添加情况调研分析 作者：花榜清; 张锋华; 苏永红；光明乳业股份有限公司乳业研究院; 上海乳业生物工程技术研究中心; 乳业生物技术国家重点实验室; 上海200436；
- 不同乳化盐对再制干酪的影响及其复配优化 作者：李委红; 刘会平; 田丽元; 孙娜新; 陈沛; 刘少娟; 刘旭辉；天津科技大学食品工程与生物技术学院; 食品营养与安全国家重点实验室; 教育部食品营养与安全重点实验室; 天津300457；
- 响应面法优化玉米南瓜酸羊乳的加工工艺 作者：李向莹; 王存芳；齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院; 山东济南250353；
- 高效液相色谱-串联质谱法测定血糖调节乳粉中的磺酰脲类药物 作者：刘园；江苏省食品药品监督检验研究院; 江苏南京210008；
- 高通量测序技术在乳品微生物研究中的应用 作者：王一然; 岳喜庆; 陶冬冰; 孙雪姣; 丁瑞雪; 武俊瑞；沈阳农业大学食品学院; 辽宁沈阳110866；
- 乳中生物活性肽对人体健康影响的研究进展 作者：孙雪姣; 李蕊; 刘雨萌; 刘显琦; 王一然; 丁瑞雪; 武俊瑞；沈阳农业大学食品学院; 辽宁沈阳110866；
