四川烹饪杂志简介
- 主管单位：四川省商务厅
- 出版周期：月刊
- 出版语言：中文
- 主办单位：四川省烹饪协会;四川省蔬菜饮食服务总公司
- 国际刊号：1004-2083
- 类别：农业
- 创刊时间：1983
- 国内刊号：51-1197/TS
- 全年订价：¥ 316.00
- 出版地区：四川
- 曾用名：四川烹饪
- 邮编：610031
《四川烹饪》是一本由四川省烹饪协会;四川省蔬菜饮食服务总公司主办的农业学术刊物，该杂志为月刊，面向国、内外公开发行。主要报道农业相关领域的研究成果与实践，该杂志的创办有利于国内外同行探讨有创新的学术观点，加强国内外同行学术交流。本刊将及时推出该领域的新理论、新技术、新成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为农业研究事业的发展作贡献。
《四川烹饪》杂志一级发文领域主要有：轻工技术与工程、农业科学、经济管理、文学、文化科学、建筑科学、医药卫生、历史地理、自动化与计算机技术、化学工程。二级发文领域主要有：轻工技术与工程 / 食品科学与工程、轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程、经济管理 / 产业经济、轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程、农业科学 / 园艺学、文学 / 中国文学、轻工技术与工程 / 发酵工程、农业科学 / 蔬菜学、农业科学 / 水产科学、文化科学 / 教育学。该杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先，开设了食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂等栏目，反映农业领域科研成果和农业实践经验，为农业工作者和研究人员提供业务交流和学术成果的发布平台。
四川烹饪期刊荣誉
学术热点分析
影响因子和被引次数
期刊他引率和平均引文率
影响因子：指某一期刊的文章在特定年份或时期被引用的频率，是衡量学术期刊影响力的一个重要指标。影响因子越高，代表着期刊的影响力越大。
被引次数：指某篇论文在一定时间内被引用的次数。被引用次数越多，说明这篇论文影响力越大，论文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次数中，被其他刊引用次数所占的比例。具体算法是：他引率= (被其他刊引用的次数) / (期刊被引用的总次数)。
平均引文率：指在某一期刊上发表的论文被引用的平均次数。它是研究、学术绩效和研究出版物发表质量的重要指标。
主要发文机构分析
| 序号 | 机构名称 | 发文量 |
| 1 | 《四川烹饪》编辑部 | 26 |
| 2 | 8521餐饮工作室 | 11 |
| 3 | 河北省任丘市华北油田 | 6 |
| 4 | 四川烹饪杂志社 | 4 |
| 5 | 四川烹饪高等专科学校 | 2 |
| 6 | 西南财经大学 | 2 |
| 7 | 南京师范大学 | 1 |
| 8 | 成都大学 | 1 |
相关发文主题分析
| 序号 | 相关发文主题 |
| 1 | 餐饮；餐饮市场；厨师；餐饮业；川菜 |
| 2 | 菜肴；川菜；制法；烹调；烹饪 |
| 3 | 色拉；鸡蛋；蛋液；宰杀；蒸熟 |
| 4 | 预订；杂志社 |
| 5 | 实习生；烹饪；烹饪高等教育；教育；教学 |
| 6 | 饮食；饮食文化；饮食习惯；食文化；四川火锅 |
| 7 | |
| 8 |
四川烹饪期刊文献
- 承蜀韵经典——从大蓉和到卓锦 作者：江流；
- 细节之处 尽显典雅风韵
- 缔造川菜恒久经典
- 剖析走鸿运的制作 作者：廖新建 高原；
- 让人亲近的味道
- 春季食笋正当时 作者：王洪；
- 清丽淡雅 自然流露
- 要享受生活 就得先享受美味 作者：李碧海；
