四川食品与发酵杂志简介
- 主管单位：四川省经济委员会
- 出版周期：双月刊
- 出版语言：中文
- 主办单位：四川省食品发酵工业研究设计院
- 国际刊号：1671-6892
- 类别：工业
- 创刊时间：1973
- 国内刊号：51-1433/TS
- 全年订价：¥ 232.00
- 出版地区：四川
- 曾用名：制糖发酵
- 邮编：611130
《四川食品与发酵》是一本由四川省食品发酵工业研究设计院主办的工业学术刊物，该杂志为双月刊，面向国、内外公开发行。主要报道工业相关领域的研究成果与实践，该杂志的创办有利于国内外同行探讨有创新的学术观点，加强国内外同行学术交流。本刊将及时推出该领域的新理论、新技术、新成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为工业研究事业的发展作贡献。
《四川食品与发酵》杂志一级发文领域主要有：轻工技术与工程、化学工程、经济管理、农业科学、生物学、医药卫生、环境科学与工程、一般工业技术、文化科学、建筑科学。二级发文领域主要有：轻工技术与工程 / 食品科学与工程、轻工技术与工程 / 发酵工程、轻工技术与工程 / 食品科学、轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程、轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程、经济管理 / 产业经济、轻工技术与工程 / 制糖工程、农业科学 / 园艺学、农业科学 / 畜牧兽医、环境科学与工程 / 环境工程。该杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先，开设了
专家论坛、应用研究、综述、分析与检测、专业教学与实践
等栏目，反映工业领域科研成果和工业实践经验，为工业工作者和研究人员提供业务交流和学术成果的发布平台。四川食品与发酵期刊荣誉
学术热点分析
主要资助项目分析
| 序号 | 资助项目 | 文献量 |
| 1 | 国家微生物菌种资源平台项目 | 5 |
| 2 | 四川省应用基础研究计划项目 | 3 |
| 3 | 四川省科技支撑计划 | 2 |
| 4 | 湖北省教育厅资助项目 | 2 |
| 5 | 国家级星火计划 | 2 |
| 6 | 国家科技支撑计划 | 2 |
| 7 | 国家自然科学基金 | 2 |
| 8 | 美国福特基金 | 2 |
主要资助课题分析
| 序号 | 资助课题 | 文献量 |
| 1 | 国家微生物菌种资源平台项目(2005DKA21204-04) | 5 |
| 2 | 湖北省教育厅资助项目(2003A011) | 2 |
| 3 | 国家科技支撑计划(2006BAD05A17) | 2 |
| 4 | 引进国际先进农业科技计划(2006-G36) | 2 |
| 5 | 四川省科技支撑计划(07NG002-007) | 1 |
| 6 | 四川省科技支撑计划(2006Z06-002-04) | 1 |
| 7 | 陕西省农业科技攻关项目(2005K02-G02) | 1 |
| 8 | 四川省教育厅重点项目(2003A084) | 1 |
主要发文机构分析
| 序号 | 机构名称 | 发文量 |
| 1 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 86 |
| 2 | 西南农业大学 | 75 |
| 3 | 四川大学 | 59 |
| 4 | 西南大学 | 38 |
| 5 | 四川理工学院 | 33 |
| 6 | 华南理工大学 | 32 |
| 7 | 四川农业大学 | 30 |
| 8 | 四川轻化工学院 | 24 |
相关发文主题分析
| 序号 | 相关发文主题 |
| 1 | 发酵；白酒；山野菜；贮藏；保鲜 |
| 2 | 食品；食品工业；保健；营养；乳酸 |
| 3 | 食品；发酵；生理；生产工艺；生理功能 |
| 4 | 食品；发酵；食品工业；发酵法；油炸 |
| 5 | 发酵；白酒；黄酮；扫描探针显微镜；酿造 |
| 6 | 食品；低能量；生物催化；水解；酸水解 |
| 7 | 食品；酵母；发酵；营养；营养价值 |
| 8 | 酵母；发酵；食品；浓香；浓香型 |
