山东食品发酵杂志简介
- 主管单位：山东省食品发酵工业研究设计院
- 出版周期：季刊
- 出版语言：中文
- 主办单位：山东省食品发酵工业研究设计院
- 类别：工业
- 创刊时间：1971
- 全年订价：¥ 130.00
- 出版地区：山东
- 曾用名：山东食品发酵
- 邮编：250013
《山东食品发酵》是一本由山东省食品发酵工业研究设计院主办的工业学术刊物，该杂志为季刊，面向国、内外公开发行。主要报道工业相关领域的研究成果与实践，该杂志的创办有利于国内外同行探讨有创新的学术观点，加强国内外同行学术交流。本刊将及时推出该领域的新理论、新技术、新成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为工业研究事业的发展作贡献。
《山东食品发酵》杂志一级发文领域主要有：轻工技术与工程、经济管理、化学工程、农业科学、环境科学与工程、生物学、医药卫生、理学、建筑科学、一般工业技术。二级发文领域主要有：轻工技术与工程 / 食品科学与工程、轻工技术与工程 / 发酵工程、轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程、轻工技术与工程 / 食品科学、轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程、经济管理 / 产业经济、农业科学 / 畜牧兽医、环境科学与工程 / 环境工程、轻工技术与工程 / 制糖工程、农业科学 / 园艺学。该杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先，开设了科研生产、专题综述等栏目，反映工业领域科研成果和工业实践经验，为工业工作者和研究人员提供业务交流和学术成果的发布平台。
山东食品发酵期刊荣誉
学术热点分析
影响因子和被引次数
期刊他引率和平均引文率
影响因子：指某一期刊的文章在特定年份或时期被引用的频率，是衡量学术期刊影响力的一个重要指标。影响因子越高，代表着期刊的影响力越大。
被引次数：指某篇论文在一定时间内被引用的次数。被引用次数越多，说明这篇论文影响力越大，论文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次数中，被其他刊引用次数所占的比例。具体算法是：他引率= (被其他刊引用的次数) / (期刊被引用的总次数)。
平均引文率：指在某一期刊上发表的论文被引用的平均次数。它是研究、学术绩效和研究出版物发表质量的重要指标。
主要资助项目分析
| 序号 | 资助项目 | 文献量 |
| 1 | 浙江省科技计划项目 | 1 |
| 2 | 国家级星火计划 | 1 |
| 3 | 国家重点新产品计划 | 1 |
| 4 | 国家火炬计划 | 1 |
| 5 | 天津市科技支撑计划重点项目 | 1 |
| 6 | 天津市农业科技成果转化与推广项目 | 1 |
主要发文机构分析
| 序号 | 机构名称 | 发文量 |
| 1 | 山东轻工业学院 | 105 |
| 2 | 山东省食品发酵工程重点实验室 | 62 |
| 3 | 山东大学 | 46 |
| 4 | 山东农业大学 | 29 |
| 5 | 齐鲁工业大学 | 28 |
| 6 | 山东省科学院 | 24 |
| 7 | 河北钟楼集团 | 23 |
| 8 | 保龄宝生物股份有限公司 | 19 |
相关发文主题分析
| 序号 | 相关发文主题 |
| 1 | 发酵；饮料；酵母；营养；食品 |
| 2 | 发酵；食品；发酵法；选育；食品添加剂 |
| 3 | 曲霉；发酵；饲料；微生物；酵母 |
| 4 | 发酵；营养；油脂；生姜；食品 |
| 5 | 食品；活性；发酵；食品工业；多糖 |
| 6 | 食品；发酵；饮料；食用；饲料 |
| 7 | 啤酒；风味；糖化；酵母；啤酒质量 |
| 8 | 益生元；膳食纤维；膳食；聚葡萄糖；低聚果糖 |
山东食品发酵期刊文献
- 金丝小枣多肽功能特性的研究 作者：孙久玉 王成忠 孙曙光 冀利；山东轻工业学院济南250353 山东省食品发酵工业研究设计院济南250013；
- 苹果原醋的澄清和去除发酵杂味的技术研究 作者：梁利和；龙口市酿酒技术研究所山东龙口265700；
- 浅色系牡丹花瓣多酚含量及生物活性的研究 作者：郭传琦 崔波 李文华 吴嘉琳；山东轻工业学院食品与生物工程学院济南250353；
- 越橘提取物可抑制大肠癌细胞
- 响应面法优化海带蛋白提取工艺 作者：吴凤娜 贾秀春 李迎秋 张伟娜 于慧慧；山东轻工业学院食品与生物工程学院济南250353；
- 黄酒机械制曲成型块麦曲的应用研究 作者：汪建国 贡培忠 甘莆兵；苏州市新同里红酒业有限公司江苏吴江215235；
- 影响白酒己酸乙酯测定准确度的因素及控制方法 作者：陈道芳；山东省微山县酿酒厂山东微山277600；
- 大枣枸杞保健果酒的工艺研究 作者：魏鹏 张光杰 许晓阳 曹雪 苏燕尾；安阳工学院生物与食品工程学院河南安阳455000；
