食品工业杂志简介
- 主管单位：光明食品(集团)有限公司
- 出版周期：月刊
- 出版语言：中文
- 主办单位：上海市食品工业研究所
- 国际刊号：1004-471X
- 类别：工业
- 创刊时间：1979
- 国内刊号：31-1532/TS
- 全年订价：¥ 580.00
- 出版地区：上海
- 曾用名：上海食品科技
- 邮编：200070
《食品工业》是一本由上海市食品工业研究所主办的工业学术刊物，该杂志为月刊，面向国、内外公开发行。主要报道工业相关领域的研究成果与实践，该杂志的创办有利于国内外同行探讨有创新的学术观点，加强国内外同行学术交流。本刊将及时推出该领域的新理论、新技术、新成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为工业研究事业的发展作贡献。
《食品工业》杂志一级发文领域主要有：轻工技术与工程、农业科学、医药卫生、经济管理、理学、化学工程、文化科学、自动化与计算机技术、生物学、环境科学与工程。二级发文领域主要有：轻工技术与工程 / 食品科学与工程、轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程、轻工技术与工程 / 食品科学、轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程、轻工技术与工程 / 发酵工程、医药卫生 / 中医学、医药卫生 / 中药学、理学 / 化学、理学 / 分析化学、文化科学 / 教育学。该杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先，开设了工艺技术、信息、研究探讨、食品机械、专题论述、分析检测、营养安全等栏目，反映工业领域科研成果和工业实践经验，为工业工作者和研究人员提供业务交流和学术成果的发布平台。
食品工业期刊荣誉
食品工业历史收录
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 北大核心期刊（2011版）
- 北大核心期刊（2008版）
- 北大核心期刊（2004版）
- 北大核心期刊（2000版）
- 北大核心期刊（1996版）
- 北大核心期刊（1992版）
- 化学文摘（网络版）
学术热点分析
影响因子和被引次数
期刊他引率和平均引文率
影响因子：指某一期刊的文章在特定年份或时期被引用的频率，是衡量学术期刊影响力的一个重要指标。影响因子越高，代表着期刊的影响力越大。
被引次数：指某篇论文在一定时间内被引用的次数。被引用次数越多，说明这篇论文影响力越大，论文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次数中，被其他刊引用次数所占的比例。具体算法是：他引率= (被其他刊引用的次数) / (期刊被引用的总次数)。
平均引文率：指在某一期刊上发表的论文被引用的平均次数。它是研究、学术绩效和研究出版物发表质量的重要指标。
主要资助项目分析
| 序号 | 资助项目 | 文献量 |
| 1 | 国家自然科学基金 | 871 |
| 2 | 国家科技支撑计划 | 312 |
| 3 | 博士科研启动基金 | 147 |
| 4 | 河南省科技攻关计划 | 146 |
| 5 | 国家现代农业产业技术体系建设项目 | 127 |
| 6 | 国家高技术研究发展计划 | 114 |
| 7 | 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项 | 110 |
| 8 | 公益性行业(农业)科研专项 | 105 |
主要资助课题分析
| 序号 | 资助课题 | 文献量 |
| 1 | 国家级大学生创新创业训练计划(201310720013) | 55 |
| 2 | 国家科技支撑计划(2012BAD28B02) | 13 |
| 3 | 国家科技支撑计划(2012BAD37B04) | 12 |
| 4 | 国家科技支撑计划(2011BAD02B00) | 11 |
| 5 | 国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-25) | 11 |
| 6 | 国家高技术研究发展计划(2013AA102205-02) | 9 |
| 7 | 国家高技术研究发展计划(2011AA100902) | 9 |
| 8 | 国家级大学生创新创业训练计划(201210347010) | 8 |
主要发文机构分析
| 序号 | 机构名称 | 发文量 |
| 1 | 东北农业大学 | 327 |
| 2 | 华南理工大学 | 172 |
| 3 | 上海应用技术学院 | 166 |
| 4 | 石河子大学 | 159 |
| 5 | 河南工业大学 | 155 |
| 6 | 天津科技大学 | 155 |
| 7 | 郑州轻工业学院 | 140 |
| 8 | 陕西科技大学 | 129 |
相关发文主题分析
| 序号 | 相关发文主题 |
| 1 | 食品；发酵；饮料；蛋白；响应面 |
| 2 | 食品；饮料；蛋白；淀粉；响应面 |
| 3 | 抗氧化；发酵；香气；活性；食品 |
| 4 | 响应面；响应面法；发酵；香梨；酶解 |
| 5 | 馒头；淀粉；蛋白；食品；小麦 |
| 6 | 食品；响应面；感官；响应面法；食品安全 |
| 7 | 食品；淀粉；活性；饮料；膳食纤维 |
| 8 | 发酵；食品；响应面；冠突散囊菌；膨化 |
食品工业期刊文献
- 红枣枸杞紫糯小麦养生粥粉的开发 作者：孙彩翼; 位思清; 李宁阳; 唐晓珍；山东农业大学; 泰安271018; 山东外贸职业学院; 泰安271000；
- 纳豆菌固体发酵米糠降解植酸的研究 作者：祁红兵; 宋军霞; 蔺红萍; 罗洁琼；岭南师范学院生命科学与技术学院; 湛江524048; 岭南师范学院物理科学与技术学院; 湛江524048；
- 外源NO处理对新疆红提葡萄抗氧化酶活性的影响 作者：常雪花; 王振菊; 陈振涛；巴音郭楞职业技术学院; 库尔勒841000；
- 响应面法优化刺楸叶单宁的提取工艺及其抗氧化 作者：徐洪宇; 刘高鹏; 高永悦; 蒯宜蕴; 张京京; 丁文乔；吉林化工学院生物与食品工程学院; 吉林132022；
- pH依赖-时滞型核桃肽结肠定位微丸的制备 作者：刘翠婷; 马方励; 肖俊勇; 从仁怀; 罗丹; 刘卫；华中科技大学生命科学与技术学院; 武汉430074; 无限极中国有限公司研发中心; 广州510663; 国家纳米药物工程技术研究中心; 武汉430075；
- 黑果腺肋花楸内酯豆腐的工艺优化 作者：朱凤妹; 李佳璇; 张海娟; 马敬超; 李军；河北科技师范学院食品科技学院; 秦皇岛066004; 河北农业大学食品科技学院; 保定071001；
- 响应面优化匀浆提取人参总皂苷的工艺 作者：郑威; 江园园; 于雪飞; 李家磊; 祁湛瑶；哈尔滨商业大学生命科学与环境科学研究中心; 哈尔滨150076; 哈尔滨商业大学药学院; 哈尔滨150076; 哈尔滨商业大学图书馆; 哈尔滨150028; 黑龙江省农业科学院食品加工研究所; 哈尔滨150086; 东北林业大学林学院; 哈尔滨150040；
- 云南咖啡生豆品质研究 作者：萧自位; 张洪波; 田素梅; 周华; 赵明珠; 白学慧；云南省德宏热带农业科学研究所; 德宏678600; 德宏师范高等专科学校; 德宏678400；
