食品科技杂志简介
- 主管单位：北京粮食集团有限责任公司
- 出版周期：月刊
- 出版语言：中文
- 主办单位：北京市粮食科学研究院有限公司
- 国际刊号：1005-9989
- 类别：工业
- 创刊时间：1975
- 国内刊号：11-3511/TS
- 全年订价：¥ 480.00
- 出版地区：北京
- 邮编：100053
《食品科技》是一本由北京市粮食科学研究院有限公司主办的工业学术刊物，该杂志为月刊，面向国、内外公开发行。主要报道工业相关领域的研究成果与实践，该杂志的创办有利于国内外同行探讨有创新的学术观点，加强国内外同行学术交流。本刊将及时推出该领域的新理论、新技术、新成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为工业研究事业的发展作贡献。
《食品科技》杂志一级发文领域主要有：轻工技术与工程、医药卫生、经济管理、农业科学、理学、化学工程、生物学、文化科学、自动化与计算机技术、一般工业技术。二级发文领域主要有：轻工技术与工程 / 食品科学与工程、轻工技术与工程 / 食品科学、轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程、轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程、医药卫生 / 中医学、医药卫生 / 中药学、轻工技术与工程 / 发酵工程、经济管理 / 产业经济、轻工技术与工程 / 水产品加工及贮藏工程、理学 / 化学。该杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先，开设了生物工程篇、食品开发篇、肉类研究篇、粮食与油脂篇、提取物与应用篇、添加剂与调味品篇、食品安全与检测篇、广告书评等栏目，反映工业领域科研成果和工业实践经验，为工业工作者和研究人员提供业务交流和学术成果的发布平台。
食品科技期刊荣誉
食品科技历史收录
- 北大核心期刊（2023版）
- 北大核心期刊（2020版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 北大核心期刊（2011版）
- 北大核心期刊（2008版）
- 北大核心期刊（2004版）
- 北大核心期刊（2000版）
- 北大核心期刊（1996版）
- 中国科技核心期刊
- 武大RCCSE核心期刊（2020）
- 化学文摘（网络版）
学术热点分析
影响因子和被引次数
期刊他引率和平均引文率
影响因子：指某一期刊的文章在特定年份或时期被引用的频率，是衡量学术期刊影响力的一个重要指标。影响因子越高，代表着期刊的影响力越大。
被引次数：指某篇论文在一定时间内被引用的次数。被引用次数越多，说明这篇论文影响力越大，论文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次数中，被其他刊引用次数所占的比例。具体算法是：他引率= (被其他刊引用的次数) / (期刊被引用的总次数)。
平均引文率：指在某一期刊上发表的论文被引用的平均次数。它是研究、学术绩效和研究出版物发表质量的重要指标。
主要资助项目分析
| 序号 | 资助项目 | 文献量 |
| 1 | 国家自然科学基金 | 1633 |
| 2 | 国家科技支撑计划 | 575 |
| 3 | 国家高技术研究发展计划 | 306 |
| 4 | 国家现代农业产业技术体系建设项目 | 223 |
| 5 | 河南省科技攻关计划 | 211 |
| 6 | 博士科研启动基金 | 181 |
| 7 | 广东省科技计划工业攻关项目 | 157 |
| 8 | 公益性行业(农业)科研专项 | 129 |
主要资助课题分析
| 序号 | 资助课题 | 文献量 |
| 1 | 国家级大学生创新创业训练计划(201310720013) | 27 |
| 2 | 长江学者和创新团队发展计划(IRT0540) | 21 |
| 3 | 国家自然科学基金(50573046) | 19 |
| 4 | 国家高技术研究发展计划(2013AA102205-02) | 15 |
| 5 | 国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-46) | 15 |
| 6 | 国家高技术研究发展计划(2012AA101703) | 13 |
| 7 | 国家科技支撑计划(2012BAD33B04-02) | 12 |
| 8 | 国家海洋公益性行业科研专项(201205031) | 12 |
主要发文机构分析
| 序号 | 机构名称 | 发文量 |
| 1 | 中国农业大学 | 523 |
| 2 | 陕西科技大学 | 349 |
| 3 | 河南工业大学 | 346 |
| 4 | 华南理工大学 | 336 |
| 5 | 江南大学 | 310 |
| 6 | 广西大学 | 268 |
| 7 | 天津科技大学 | 258 |
| 8 | 沈阳农业大学 | 230 |
相关发文主题分析
| 序号 | 相关发文主题 |
| 1 | 食品；发酵；抗氧化；蛋白；贮藏 |
| 2 | 发酵；响应面；淀粉；响应面法；抗氧化 |
| 3 | 馒头；面团；小麦；麦粉；发酵 |
| 4 | 食品；淀粉；抗氧化；多糖；活性 |
| 5 | 食品；发酵；酶解；活性；淀粉 |
| 6 | 活性；抗氧化；淀粉；响应面；抗氧化活性 |
| 7 | 保鲜；发酵；抗氧化；贮藏；气调 |
| 8 | 抗氧化；贮藏；多糖；活性；响应面 |
食品科技期刊文献
- 5株乳酸菌对MUC2的转录调节机制研究 作者：郝冉; 俞晓亭; 贾玮; 王楠; 张同存; 罗学刚；天津科技大学生物工程学院; 工业发酵微生物教育部重点实验室; 暨天津市工业微生物重点实验室; 天津300457；
- 青年人肠道中双歧杆菌的分离及其在发酵羊乳中的应用 作者：许小玲; 董蕴; 单春会; 蔡文超; 张振东; 郭壮；湖北文理学院食品科学技术学院; 鄂西北传统发酵食品研究所; 襄阳441053; 石河子大学食品学院; 石河子832003；
- 白腐真菌粗酶液对里氏木霉发酵玉米秸秆的影响 作者：汪翔; 丁长河；河南工业大学粮油食品学院; 郑州450001；
- 山西老陈醋酿造过程中真菌的分离、鉴定及高粱单宁对其生长的影响 作者：刘聪; 王琪; 杨玲; 郭旭凯; 段冰; 郭睿; 邵强; 柳青山；山西大学生命科学学院; 太原030006; 山西省农业科学院高粱研究所; 晋中030600；
- 华贵栉孔扇贝肠道产细菌素乳酸菌的分离筛选 作者：罗怡; 张瀛; 刘颖; 徐海珊; 朱桂媚; 吴锦燕; 程玲玲；广东海洋大学食品科技学院; 湛江524088；
- 转基因大豆水酶法制油过程中内、外源基因降解规律研究 作者：张晓旭; 陈复生; 张丽芬; 辛颖；河南工业大学粮油食品学院; 郑州450001；
- 苹果双向交替送风压差预冷的数值模拟 作者：王达; 贾斌广; 杨相政; 贾连文; 魏雯雯；中华全国供销合作总社济南果品研究院; 济南250200; 山东建筑大学热能工程学院; 济南250101；
- 果蔬预冷技术研究现状与发展趋势 作者：贺红霞; 申江; 朱宗升；天津市制冷技术重点实验室天津商业大学; 天津300134；
