食品科学技术学报杂志简介
- 主管单位：北京市教育委员会
- 出版周期：双月刊
- 出版语言：中文
- 主办单位：北京工商大学
- 国际刊号：2096-6002
- 类别：工业
- 创刊时间：1983
- 国内刊号：10-1151/TS
- 全年订价：¥ 220.00
- 出版地区：北京
- 曾用名：北京轻工业学院学报;北京工商大学学报(自然科学版)
- 邮编：100048
《食品科学技术学报》是一本由北京工商大学主办的工业学术刊物，该杂志为双月刊，面向国、内外公开发行。主要报道工业相关领域的研究成果与实践，该杂志的创办有利于国内外同行探讨有创新的学术观点，加强国内外同行学术交流。本刊将及时推出该领域的新理论、新技术、新成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为工业研究事业的发展作贡献。
《食品科学技术学报》杂志一级发文领域主要有：轻工技术与工程、农业科学、生物学、文化科学、理学、医药卫生、化学工程、自动化与计算机技术、环境科学与工程、机械工程。二级发文领域主要有：轻工技术与工程 / 食品科学与工程、轻工技术与工程 / 食品科学、轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程、轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程、轻工技术与工程 / 发酵工程、轻工技术与工程 / 水产品加工及贮藏工程、理学 / 化学、农业科学 / 茶叶生产加工、理学 / 分析化学、生物学 / 生物工程。该杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先，开设了本刊特稿、专家论坛、专题研究、基础研究、应用技术、安全监管等栏目，反映工业领域科研成果和工业实践经验，为工业工作者和研究人员提供业务交流和学术成果的发布平台。
食品科学技术学报期刊荣誉
食品科学技术学报历史收录
- 北大核心期刊（2023版）
- 北大核心期刊（2020版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 中国科技核心期刊
- 中国科学引文数据库-核心（2023-2024）
- 中国科学引文数据库-核心（2021-2022）
- 中国科学引文数据库-扩展（2019-2020）
- Scopus数据库
- 武大RCCSE核心期刊（2020）
- 日本科学技术振兴机构数据库
- 科学文摘数据库
- 工程索引
- 化学文摘（网络版）
- 文摘杂志
学术热点分析
影响因子和被引次数
期刊他引率和平均引文率
影响因子：指某一期刊的文章在特定年份或时期被引用的频率，是衡量学术期刊影响力的一个重要指标。影响因子越高，代表着期刊的影响力越大。
被引次数：指某篇论文在一定时间内被引用的次数。被引用次数越多，说明这篇论文影响力越大，论文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次数中，被其他刊引用次数所占的比例。具体算法是：他引率= (被其他刊引用的次数) / (期刊被引用的总次数)。
平均引文率：指在某一期刊上发表的论文被引用的平均次数。它是研究、学术绩效和研究出版物发表质量的重要指标。
主要资助项目分析
| 序号 | 资助项目 | 文献量 |
| 1 | 国家自然科学基金 | 296 |
| 2 | 国家科技支撑计划 | 62 |
| 3 | 国家现代农业产业技术体系建设项目 | 36 |
| 4 | 北京市自然科学基金 | 28 |
| 5 | 公益性行业(农业)科研专项 | 22 |
| 6 | 中央高校基本科研业务费专项资金 | 19 |
| 7 | 中国博士后科学基金 | 18 |
| 8 | 国家高技术研究发展计划 | 16 |
主要资助课题分析
| 序号 | 资助课题 | 文献量 |
| 1 | 国家科技支撑计划(2011BAD23B01) | 4 |
| 2 | 国家自然科学基金(30471225) | 4 |
| 3 | 国家自然科学基金(31371804) | 4 |
| 4 | 云南省科技条件平台建设计划项目(2010DH025) | 4 |
| 5 | 国家高技术研究发展计划(2013AA102208) | 3 |
| 6 | 国家高技术研究发展计划(2007AA10Z320) | 3 |
| 7 | 国家科技支撑计划(2012BAD34B05) | 3 |
| 8 | 国家科技支撑计划(2011BAD23B02) | 3 |
主要发文机构分析
| 序号 | 机构名称 | 发文量 |
| 1 | 北京工商大学 | 249 |
| 2 | 江南大学 | 48 |
| 3 | 天津科技大学 | 43 |
| 4 | 中国农业大学 | 36 |
| 5 | 广东省农业科学院 | 31 |
| 6 | 渤海大学 | 26 |
| 7 | 北京轻工业学院 | 25 |
| 8 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 19 |
相关发文主题分析
| 序号 | 相关发文主题 |
| 1 | 食品；食品安全；挥发性；风味；活性 |
| 2 | 发酵；食品；风味；淀粉；香气 |
| 3 | 红曲；曲霉；红曲霉；发酵；色素 |
| 4 | 食品；菌群；营养；脂肪；植物 |
| 5 | 抗氧化；活性；荔枝；多酚；果肉 |
| 6 | 凝胶特性；扇贝；贮藏；风味；皂苷 |
| 7 | 蒸煮；动力学；H；AC；GDX |
| 8 | 色泽；食品；花生；货架期；基因 |
食品科学技术学报期刊文献
- 香气成分的协同作用研究进展 作者：肖作兵; 朱建才; 牛云蔚; 王品品; 孙小鑫; 王若琳；上海应用技术大学香料香精技术与工程学院; 上海201418; 江南大学食品学院; 江苏无锡214122；
- 低温等离子体冷杀菌关键技术装备研究进展 作者：章建浩; 黄明明; 王佳媚; 赵见营；南京农业大学江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心/国家肉品质量安全控制工程技术研究中心/食品科学技术学院; 江苏南京210095; 海南大学食品学院; 海南海口570228；
- 低温等离子体冷杀菌对生鲜牛肉主要腐败菌及生物胺抑制效应研究 作者：黄明明; 乔维维; 章建浩; 王佳媚；南京农业大学江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心/国家肉品质量安全控制工程技术研究中心/食品科学技术学院; 江苏南京210095; 海南大学食品学院; 海南海口570228；
- 海产干货中克罗诺杆菌污染分布调查及生物学特性研究 作者：姚帮本; 焦芮; 叶应旺；安徽省产品质量监督检验研究院; 安徽合肥230051; 合肥工业大学食品科学与工程学院; 安徽合肥230009；
- 食品源单增李斯特菌喹诺酮类抗生素耐药机制研究 作者：程健恒; 陈谋通; 陈月桃; 张菊梅; 吴清平；广东省微生物研究所/省部共建华南应用微生物国家重点实验室/广东省菌种保藏与应用重点实验室/广东省微生物应用新技术公共实验室; 广东广州510070; 华南农业大学食品学院; 广东广州510642；
- Sn-2棕榈酸酯对婴幼儿健康的促进作用 作者：杨普煜; 张虹; 刘浚辰; 胡晋语; 万建春; 张亚琼; 俞良莉；上海交通大学农业与生物学院; 上海200240; 丰益上海生物技术研发中心有限公司; 上海200137; 马里兰大学营养与食品科学系; 美国马里兰20742；
- 10株葡萄源丝状真菌分离鉴定及其致病力分析 作者：黄津津; 姚婷; 王友升；北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心; 北京100048；
- PVC保鲜膜中DEHP和DEHA向猪肉中迁移规律研究 作者：焦逊; 赵鹏; 徐龙华; 徐志祥；山东省食品加工与质量控制重点实验室/山东农业大学食品科学与工程学院; 山东泰安271018；
