《食品与发酵科技》统计源期刊
Food and Fermentation Sciences & Technology
《食品与发酵科技》杂志由四川省经济和信息化厅主管，四川省食品发酵工业研究设计院有限公司主办，获正式刊号（CN 51-1713/TS,ISSN 1674-506X）。本刊创刊于1973年，双月刊，A4开本，邮发代号62-247。其办刊宗旨是报道工业领域的最新研究成果，反映工业学科的发展趋势，引领工业学科发展的前沿，并促进工业事业的发展。
￥278.40
全年订价
双月刊
出版周期
51-1713/TS
国内刊号
1674-506X
国际刊号
预计审稿周期：1个月内
食品与发酵科技杂志简介
- 主管单位：四川省经济和信息化厅
- 出版周期：双月刊
- 出版语言：中文
- 主办单位：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
- 国际刊号：1674-506X
- 类别：工业
- 创刊时间：1973
- 国内刊号：51-1713/TS
- 全年订价：¥ 278.40
- 出版地区：四川
- 曾用名：制糖发酵;四川食品与发酵
- 邮编：611130
《食品与发酵科技》是一本由四川省食品发酵工业研究设计院有限公司主办的工业学术刊物，该杂志为双月刊，面向国、内外公开发行。主要报道工业相关领域的研究成果与实践，该杂志的创办有利于国内外同行探讨有创新的学术观点，加强国内外同行学术交流。本刊将及时推出该领域的新理论、新技术、新成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为工业研究事业的发展作贡献。
《食品与发酵科技》杂志一级发文领域主要有：轻工技术与工程、化学工程、农业科学、文化科学、医药卫生、生物学、经济管理、理学、环境科学与工程、一般工业技术。二级发文领域主要有：轻工技术与工程 / 食品科学与工程、轻工技术与工程 / 食品科学、轻工技术与工程 / 发酵工程、轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程、轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程、文化科学 / 教育学、文化科学 / 高等教育学、轻工技术与工程 / 制糖工程、经济管理 / 产业经济、医药卫生 / 中医学。该杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先，开设了应用研究、综述、专业教学与实践等栏目，反映工业领域科研成果和工业实践经验，为工业工作者和研究人员提供业务交流和学术成果的发布平台。
食品与发酵科技期刊荣誉
食品与发酵科技历史收录
- 中国科技核心期刊
- 日本科学技术振兴机构数据库
- 哥白尼索引
- 化学文摘（网络版）
- 农业与生物科学研究中心文摘
学术热点分析
影响因子和被引次数
期刊他引率和平均引文率
影响因子：指某一期刊的文章在特定年份或时期被引用的频率，是衡量学术期刊影响力的一个重要指标。影响因子越高，代表着期刊的影响力越大。
被引次数：指某篇论文在一定时间内被引用的次数。被引用次数越多，说明这篇论文影响力越大，论文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次数中，被其他刊引用次数所占的比例。具体算法是：他引率= (被其他刊引用的次数) / (期刊被引用的总次数)。
平均引文率：指在某一期刊上发表的论文被引用的平均次数。它是研究、学术绩效和研究出版物发表质量的重要指标。
主要资助项目分析
| 序号 | 资助项目 | 文献量 |
| 1 | 国家自然科学基金 | 148 |
| 2 | 四川省科技支撑计划 | 42 |
| 3 | 国家科技支撑计划 | 37 |
| 4 | 四川省科技计划项目 | 25 |
| 5 | 贵州省科技计划项目 | 23 |
| 6 | 国家级大学生创新创业训练计划 | 19 |
| 7 | 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金 | 16 |
| 8 | 博士科研启动基金 | 14 |
主要资助课题分析
| 序号 | 资助课题 | 文献量 |
| 1 | 国家级大学生创新创业训练计划(201310720013) | 9 |
| 2 | 国家科技支撑计划(2012BAD31B04) | 7 |
| 3 | 国家科技支撑计划(2012BAD29B06) | 6 |
| 4 | 四川省科技支撑计划(2012NZ0002) | 5 |
| 5 | 天津市科技支撑计划重点项目(11ZCKFNC01800) | 5 |
| 6 | 四川省科技支撑计划(2009NZ0080) | 4 |
| 7 | 江苏省科技计划项目(BC2012440) | 4 |
| 8 | 国家科技支撑计划(2012BAD28B02) | 3 |
主要发文机构分析
| 序号 | 机构名称 | 发文量 |
| 1 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 203 |
| 2 | 四川大学 | 119 |
| 3 | 上海理工大学 | 113 |
| 4 | 甘肃农业大学 | 88 |
| 5 | 贵州大学 | 77 |
| 6 | 渤海大学 | 58 |
| 7 | 四川理工学院 | 57 |
| 8 | 云南农业大学 | 47 |
相关发文主题分析
| 序号 | 相关发文主题 |
| 1 | 发酵；泡菜；食品；白酒；响应面 |
| 2 | 食品；淀粉；发酵；响应面；农业 |
| 3 | 食品；教学；贮藏；保鲜；课程 |
| 4 | 响应面；牦牛；色谱；葡萄酒；相色谱 |
| 5 | 发酵；挥发性；风味；活性；微生物 |
| 6 | 食品；教学；课程；食品专业；教学改革 |
| 7 | 白酒；香型；发酵；浓香；浓香型 |
| 8 | 发酵；响应面；抗氧化；感官；色素 |
食品与发酵科技期刊文献
- 草莓味魔芋固体饮料的工艺研究 作者：寇莹; 许永东; 李娜; 钱鸣; 刘靖伟；安康学院化学化工学院; 陕西安康725000；
- 生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用 作者：单珂; 郭全友; 姜朝军; 李保国；上海理工大学医疗器械与食品学院; 上海200093; 中国水产科学研究院东海水产研究所; 上海200090；
- 复合益生菌发酵竹笋初步配方研究 作者：陈雪莲; 胡强; 王燕; 谢丹；四川省乐山市乐山师范学院竹类病虫防控及资源开发四川省重点实验室; 四川乐山614000; 四川省乐山市乐山师范学院生命科学学院; 四川乐山614000；
- 烟曲霉素发酵条件的初步优化及其扩大培养 作者：王昊鹏; 吴黎明; 赵柳微; 倪辉; 肖安风; 张中印；河南科技学院资源与环境学院; 河南新乡453003; 中国农业科学院蜜蜂研究所; 北京100093; 集美大学食品与生物工程学院; 福建厦门361021；
- 玉米须菊花复合饮料的研制 作者：赵迎春；云南省食品药品监督检验研究院; 云南昆明650106；
- 活性炭对牛油挥发性成分的吸附研究 作者：冯伟玲; 袁永俊；西华大学食品与生物工程学院; 四川成都610039；
- 常压室温等离子（ARTP）诱变选育恩拉霉素高产菌株 作者：秦艳飞; 余飞; 朱振坤; 徐敬课; 薛正莲；新宇药业股份有限公司; 安徽宿州234000; 安徽工程大学; 安徽芜湖241000；
- 三氯蔗糖废物处理技术研究 作者：曾伟山；广东省食品工业研究所有限公司; 广东省食品工业公共实验室; 广州广东510308；
