食品与机械杂志简介
- 主管单位：湖南省教育厅
- 出版周期：月刊
- 出版语言：中文
- 主办单位：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
- 国际刊号：1003-5788
- 类别：机械
- 创刊时间：1985
- 国内刊号：43-1183/TS
- 全年订价：¥ 340.00
- 出版地区：湖南
- 曾用名：食品机械
- 邮编：410076
《食品与机械》是一本由长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂主办的机械学术刊物，该杂志为月刊，面向国、内外公开发行。主要报道机械相关领域的研究成果与实践，该杂志的创办有利于国内外同行探讨有创新的学术观点，加强国内外同行学术交流。本刊将及时推出该领域的新理论、新技术、新成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为机械研究事业的发展作贡献。
《食品与机械》杂志一级发文领域主要有：轻工技术与工程、农业科学、化学工程、经济管理、理学、医药卫生、自动化与计算机技术、文化科学、一般工业技术、政治法律。二级发文领域主要有：轻工技术与工程 / 食品科学与工程、轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程、轻工技术与工程 / 食品科学、轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程、轻工技术与工程 / 发酵工程、理学 / 化学、理学 / 分析化学、经济管理 / 产业经济、轻工技术与工程 / 水产品加工及贮藏工程、医药卫生 / 中医学。该杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先，开设了前沿观点、基础研究、安全与检测、机械与控制、包装与设计、贮运与保鲜、提取与活性、信息窗、开发应用、研究进展、信息窗_食品包装设计优秀作品选登等栏目，反映机械领域科研成果和机械实践经验，为机械工作者和研究人员提供业务交流和学术成果的发布平台。
食品与机械期刊荣誉
食品与机械历史收录
- 北大核心期刊（2023版）
- 北大核心期刊（2020版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 北大核心期刊（2011版）
- 北大核心期刊（2008版）
- 北大核心期刊（2004版）
- 中国科技核心期刊
- 中国科学引文数据库-核心（2017-2018）
- 中国科学引文数据库-核心（2015-2016）
- 中国科学引文数据库-扩展（2023-2024）
- 中国科学引文数据库-扩展（2013-2014）
- 中国科学引文数据库-扩展（2011-2012）
- 武大RCCSE核心期刊（2020）
- 日本科学技术振兴机构数据库
- 开放获取期刊指南
学术热点分析
影响因子和被引次数
期刊他引率和平均引文率
影响因子：指某一期刊的文章在特定年份或时期被引用的频率，是衡量学术期刊影响力的一个重要指标。影响因子越高，代表着期刊的影响力越大。
被引次数：指某篇论文在一定时间内被引用的次数。被引用次数越多，说明这篇论文影响力越大，论文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次数中，被其他刊引用次数所占的比例。具体算法是：他引率= (被其他刊引用的次数) / (期刊被引用的总次数)。
平均引文率：指在某一期刊上发表的论文被引用的平均次数。它是研究、学术绩效和研究出版物发表质量的重要指标。
主要资助项目分析
| 序号 | 资助项目 | 文献量 |
| 1 | 国家自然科学基金 | 1023 |
| 2 | 国家科技支撑计划 | 261 |
| 3 | 国家高技术研究发展计划 | 133 |
| 4 | 国家现代农业产业技术体系建设项目 | 122 |
| 5 | 河南省科技攻关计划 | 120 |
| 6 | 湖南省自然科学基金 | 120 |
| 7 | 公益性行业(农业)科研专项 | 96 |
| 8 | 中央高校基本科研业务费专项资金 | 94 |
主要资助课题分析
| 序号 | 资助课题 | 文献量 |
| 1 | 国家级大学生创新创业训练计划(201310720013) | 35 |
| 2 | 国家科技支撑计划(2012BAD29B05) | 17 |
| 3 | 国家科技支撑计划(2012BAD34B02) | 14 |
| 4 | 国家自然科学基金(31071595) | 13 |
| 5 | 湖南省大学生研究性学习与创新性实验计划项目([20... | 10 |
| 6 | 上海市教育委员会重点学科基金(J50704) | 10 |
| 7 | 国家自然科学基金(31070612) | 9 |
| 8 | 国家自然科学基金(31301564) | 9 |
主要发文机构分析
| 序号 | 机构名称 | 发文量 |
| 1 | 江南大学 | 585 |
| 2 | 湖南农业大学 | 303 |
| 3 | 中南林业科技大学 | 295 |
| 4 | 长沙理工大学 | 286 |
| 5 | 华南理工大学 | 207 |
| 6 | 上海海洋大学 | 182 |
| 7 | 华南农业大学 | 149 |
| 8 | 河南科技大学 | 148 |
相关发文主题分析
| 序号 | 相关发文主题 |
| 1 | 食品；淀粉；活性；蛋白；风味 |
| 2 | 发酵；食品；活性；乳酸；抗氧化 |
| 3 | 活性；多酚；抗氧化；色谱；食品 |
| 4 | 食品；活性；淀粉；发酵；蛋白 |
| 5 | 食品；发酵；活性；食品工业；响应面 |
| 6 | 保鲜；水产；水产品；贮藏；值模拟 |
| 7 | 抗氧化；活性；酶解；食品；抗氧化活性 |
| 8 | 发酵；蛋白；食品；热风；抗氧化 |
食品与机械期刊文献
- 山奈、白芷和香叶对猪肉加热过程中晚期糖化终末产物含量的影响 作者：陈铭; 吴帅; 黄轶群; 牛丽红; 樊玉霞; 赖克强；上海海洋大学食品学院; 上海201306; 长沙理工大学化学与食品工程学院; 湖南长沙410114; 鲁东大学食品与工程学院; 山东烟台264035; 上海海洋大学食品热加工工程技术研究中心; 上海201306；
- 谷氨酸—木糖美拉德中间体的水相制备及其在桃酥中的应用 作者：徐慢; 孙福犁; 崔和平; 于静洋; 张晓鸣；江南大学食品学院; 江苏无锡214122；
- 破堆移位解决酱香酒冬季堆积发酵异常研究 作者：袁再顺; 胡萍; 陈乾; 王晓宇；贵州大学酿酒与食品工程学院; 贵州贵阳550025; 贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司; 贵州习水56460; 贵州大学生命科学学院; 贵州贵阳550025；
- 重质碳酸钙稳定的O/W型Pickering乳液及其粒度效应研究 作者：刘杏念; 王凌; 李斌; 李晶; 魏先领；华中农业大学食品科学技术学院; 湖北武汉430070；
- 超声波处理对猪肉肌原纤维蛋白理化及乳化特性的影响 作者：刁小琴; 关海宁; 乔秀丽; 刘东琦; 刘旺；绥化学院食品与制药工程学院; 黑龙江绥化152061；
- 红薯/玉米淀粉共混物糊、流变及热力学性质研究 作者：张丹丹; 刘晓康; 马丽苹; 张晓宇；河南科技大学食品与生物工程学院食品加工与安全教学示范中心; 河南洛阳471023；
- 芦丁对低脂酸奶品质和抗氧化能力的影响 作者：侯彩云; 郭秀兰; 彭家宣; 卢玉容；成都大学药学与生物工程学院; 四川成都610106；
- 欧亚经济委员会拟修订《牛奶及乳制品技术安全性》技术法规
