食品研究与开发杂志简介
- 主管单位：天津食品集团有限公司
- 出版周期：半月刊
- 出版语言：中文
- 主办单位：天津市食品研究所有限公司
- 国际刊号：1005-6521
- 类别：工业
- 创刊时间：1980
- 国内刊号：12-1231/TS
- 全年订价：¥ 820.00
- 出版地区：天津
- 邮编：301609
《食品研究与开发》是一本由天津市食品研究所有限公司主办的工业学术刊物，该杂志为半月刊，面向国、内外公开发行。主要报道工业相关领域的研究成果与实践，该杂志的创办有利于国内外同行探讨有创新的学术观点，加强国内外同行学术交流。本刊将及时推出该领域的新理论、新技术、新成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为工业研究事业的发展作贡献。
《食品研究与开发》杂志一级发文领域主要有：轻工技术与工程、化学工程、医药卫生、理学、农业科学、文化科学、经济管理、生物学、环境科学与工程、语言文字。二级发文领域主要有：轻工技术与工程 / 食品科学与工程、轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程、轻工技术与工程 / 食品科学、轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程、轻工技术与工程 / 发酵工程、理学 / 化学、理学 / 分析化学、医药卫生 / 中医学、医药卫生 / 中药学、轻工技术与工程 / 水产品加工及贮藏工程。该杂志与时俱进，开拓进取，保持优势，敢于争先，开设了基础研究、补白_互登征订启事、应用技术、检测分析、生物工程、专题论述、青年论坛、广告·书评等栏目，反映工业领域科研成果和工业实践经验，为工业工作者和研究人员提供业务交流和学术成果的发布平台。
食品研究与开发期刊荣誉
食品研究与开发历史收录
- 北大核心期刊（2020版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 北大核心期刊（2011版）
- 北大核心期刊（2008版）
- 北大核心期刊（2004版）
- 中国科技核心期刊
- 武大RCCSE核心期刊（2020）
- 日本科学技术振兴机构数据库
- 化学文摘（网络版）
- 农业与生物科学研究中心文摘
学术热点分析
影响因子和被引次数
期刊他引率和平均引文率
影响因子：指某一期刊的文章在特定年份或时期被引用的频率，是衡量学术期刊影响力的一个重要指标。影响因子越高，代表着期刊的影响力越大。
被引次数：指某篇论文在一定时间内被引用的次数。被引用次数越多，说明这篇论文影响力越大，论文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次数中，被其他刊引用次数所占的比例。具体算法是：他引率= (被其他刊引用的次数) / (期刊被引用的总次数)。
平均引文率：指在某一期刊上发表的论文被引用的平均次数。它是研究、学术绩效和研究出版物发表质量的重要指标。
主要资助项目分析
| 序号 | 资助项目 | 文献量 |
| 1 | 国家自然科学基金 | 1294 |
| 2 | 国家科技支撑计划 | 284 |
| 3 | 博士科研启动基金 | 194 |
| 4 | 国家现代农业产业技术体系建设项目 | 187 |
| 5 | 河南省科技攻关计划 | 148 |
| 6 | 国家高技术研究发展计划 | 145 |
| 7 | 天津市科技计划 | 125 |
| 8 | 广东省科技计划工业攻关项目 | 115 |
主要资助课题分析
| 序号 | 资助课题 | 文献量 |
| 1 | 国家级大学生创新创业训练计划(201310720013) | 58 |
| 2 | 长江学者和创新团队发展计划(IRT0540) | 14 |
| 3 | 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2009032... | 8 |
| 4 | 国家科技支撑计划(2013BAD18B01) | 8 |
| 5 | 国家高技术研究发展计划(2013AA102206) | 7 |
| 6 | 国家重点基础研究发展计划(2010CB735705) | 7 |
| 7 | 吉林省科技发展计划基金(20120717) | 7 |
| 8 | 天津市应用基础与前沿技术研究计划(08JCZDJC15800... | 7 |
主要发文机构分析
| 序号 | 机构名称 | 发文量 |
| 1 | 天津科技大学 | 852 |
| 2 | 天津农学院 | 293 |
| 3 | 江南大学 | 237 |
| 4 | 天津市食品研究所 | 224 |
| 5 | 天津商业大学 | 221 |
| 6 | 沈阳农业大学 | 215 |
| 7 | 华南理工大学 | 214 |
| 8 | 东北农业大学 | 212 |
相关发文主题分析
| 序号 | 相关发文主题 |
| 1 | 食品；发酵；抗氧化；活性；多糖 |
| 2 | 多糖；抗氧化；色谱；贮藏；相色谱 |
| 3 | 食品；活性；多糖；发酵；抗氧化 |
| 4 | 食品；营养；活性；色谱；调味 |
| 5 | 食品；抗氧化；发酵；活性；贮藏 |
| 6 | 发酵；响应面；食品；稳定性；多糖 |
| 7 | 食品；活性；淀粉；抗氧化；黄酮 |
| 8 | 食品；发酵；蛋白；抗氧化；黄酮 |
食品研究与开发期刊文献
- 货架温度对西兰花品质影响及预测模型建立 作者：史萌; 刘婧; 杨沛洁; 陈爱强; 阎瑞香; 刘斌; 关文强；天津商业大学生物技术与食品科学学院; 天津300134; 天津商业大学机械工程学院; 天津300134; 天津科技大学包装与印刷工程学院; 天津300222；
- 3种保鲜剂对贵阳青棒豆贮藏品质的影响 作者：汪莉蓉; 谢国芳; 陈瑶; 张萍; 谭书明；贵州省果品加工工程技术研究中心; 贵阳学院食品与制药工程学院; 贵州贵阳550005; 贵州医科大学神奇民族医药学院; 贵州贵阳550005; 贵州大学生命科学学院; 贵州贵阳550025；
- 欢迎订阅2020年《农业工程》
- 不同冲泡条件下六安瓜片茶汤涩味值和茶多酚含量的相关性研究 作者：陶冬冰; 高雪; 张旋; 张琦; 岳喜庆；沈阳农业大学食品学院; 辽宁沈阳110866；
- 响应面优化蝉花孢梗束麦角甾醇超声波协同微波辅助提取工艺 作者：许艳红; 于士军; 陈磊; 于爱文; 柴新义; 王维坤；滁州学院生物与食品工程学院; 安徽滁州239012; 福建农林大学食品科学学院; 福建福州350002; 通用生物系统(安徽)有限公司; 安徽滁州239000；
- 酱香型白酒的轮次酒以及“二次制曲”过程中的风味物质分析 作者：戴奕杰; 李宗军; 田志强; 杨金川；湖南农业大学食品科技学院; 湖南长沙410128; 贵州省产品质量监督检验院; 贵州贵阳550016；
- 辣木叶提取物对胰脂肪酶活性的抑制研究 作者：钟英英; 谢勇鹏; 郭莎莎; 魏小月; 寿瑾; 叶云；广西科技大学生物与化学工程学院; 广西柳州545006；
- 不同干燥方式对香菇品质影响的研究 作者：王娅; 姚利利; 王颉; 郭雪霞; 马艳莉; 牟建楼；河北农业大学食品科技学院; 河北保定071000; 农业部规划设计研究院农业部农产品产后处理重点实验室; 北京100125；
